独家秘制红烧鸡爪

7.0分

756人已做过

10分钟以内一般

花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶小的两片、冰糖 4粒、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片、鸡爪 12个、蒜四瓣、香葱一根、腐乳汁两茶勺

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先用冷水浸泡15分钟，去血水，然后捞出给鸡剪指甲，哈哈哈，剪完就是这个样子

步骤2.

冷水下锅，放入料酒煮出血末，整个过程五分钟即可，然后捞出，冷水洗净，备用

步骤3.

锅内热油，放入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，冰糖，十三香煸炒出香味，待冰糖溶化放入鸡爪，炒出糖色

步骤4.

放入生抽老抽，继续煸炒均匀

步骤5.

放入热水（我比较懒放的冷水，最好是热水，）末过鸡爪再多放一些水，放盐，放腐乳汁。中火煮至沸腾，再小火烧，在最后打开锅盖大火收汁，然后放入少量蚝油，鸡精。煸炒均匀。

步骤6.

装盘，摆的整齐一些，放点葱花点缀，更好看，开吃～

我觉得红烧菜系是真的有公式可以套的，腐乳汁是点睛之笔，放完颜色会更加好看。包教包会，赶快试试吧～

包含此做法的食谱

葱姜蒜鸡精老抽生抽腐乳

窍门配方

独家秘制红烧鸡爪

先用冷水浸泡15分钟，去血水，然后捞出给鸡剪指甲，哈哈哈，剪完就是这个样子

冷水下锅，放入料酒煮出血末，整个过程五分钟即可，然后捞出，冷水洗净，备用

锅内热油，放入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，冰糖，十三香煸炒出香味，待冰糖溶化放入鸡爪，炒出糖色

放入生抽老抽，继续煸炒均匀

放入热水（我比较懒放的冷水，最好是热水，）末过鸡爪再多放一些水，放盐，放腐乳汁。中火煮至沸腾，再小火烧，在最后打开锅盖大火收汁，然后放入少量蚝油，鸡精。煸炒均匀。

装盘，摆的整齐一些，放点葱花点缀，更好看，开吃～