咸肉蒸黄泥拱

Name: 咸肉蒸黄泥拱
Ingredients: 0咸肉; 0黄泥拱; 0葱花

6.0分

61人已做过

一般咸电饭煲

咸肉、黄泥拱、葱花

步骤1.

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取稍嫩一些的春笋头，用刀背拍裂成小块，码入盘中；

步骤2.

将咸肉切片；

步骤3.

把咸肉片码在春笋上面；

步骤4.

将盛放咸肉春笋的盘子放入电饭煲中蒸20分钟左右；

步骤5.

取出盘子，撒上小葱花即可。

黄泥拱是品质好毛笋的乡间叫法，形象生动，因其笋体深埋在深沃的黄土层下，笋头将出未出，将泥土拱成小包。黄泥拱的笋尖其实是不出土壤的，一出土壤，受光照，易绿，肉质变老，口感差
这道菜的点睛之笔就是咸肉，因此咸肉的品质决定这道菜的成败，一定要选用品质好一些的咸肉，并且观察一下，如果咸肉表面有很厚的盐霜，那需要浸泡一下再用，不然会太咸。