丝瓜炒鸡蛋

9.5分
127人已做过
困难 筷子

配方

9种材料
鸡蛋 2个、丝瓜 2条、水发木耳 50克、生抽 适量、耗油 适量、精盐 适量、胡椒粉 适量、色拉油 适量、黄酒 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备二条丝瓜，清洗干净，去皮切成滚刀块备用。
步骤2.
水发木耳，清洗干净去蒂撕小片备用。
步骤3.
准备调料，包括料酒，精盐，蚝油，生抽，胡椒粉。
步骤4.
把鸡蛋打散，加入料酒，精盐，少许清水搅拌均匀。
步骤5.
热锅凉油，烧至六七分热时，倒入蛋液，稍微定型，用筷子搅拌。
步骤6.
迅速捞出放入碗中备用。
步骤7.
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
步骤8.
加入丝瓜，转大火翻炒。
步骤9.
加黑胡椒粉调味。
步骤10.
加入生抽调味。
步骤11.
加入水发木耳。
步骤12.
加入蚝油调味。
步骤13.
加入鸡蛋。
步骤14.
继续翻炒均匀。
步骤15.
放入少许精盐调味，翻炒均匀。
步骤16.
出锅装盘。
步骤17.
成品图。

窍门

1，鸡蛋打散加少许清水能使鸡蛋更嫩。2，丝瓜炒鸡蛋，少放盐和调味料，口感清淡一点。3，热锅凉油，小火烧热，葱姜蒜爆香，加入丝瓜，大火爆炒30秒加入木耳继续翻炒，加入鸡蛋炒匀即可！

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丝瓜炒鸡蛋
准备二条丝瓜，清洗干净，去皮切成滚刀块备用。
水发木耳，清洗干净去蒂撕小片备用。
准备调料，包括料酒，精盐，蚝油，生抽，胡椒粉。
把鸡蛋打散，加入料酒，精盐，少许清水搅拌均匀。
热锅凉油，烧至六七分热时，倒入蛋液，稍微定型，用筷子搅拌。
迅速捞出放入碗中备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
加入丝瓜，转大火翻炒。
加黑胡椒粉调味。
加入生抽调味。
加入水发木耳。
加入蚝油调味。
加入鸡蛋。
继续翻炒均匀。
放入少许精盐调味，翻炒均匀。
出锅装盘。
成品图。