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爆炒白贝
难
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
白贝洗干净吐出沙
步骤2.
葱、香菜、辣椒丝、蒜蓉
步骤3.
无油无水干锅放入葱白和白贝，中火把贝焖开口
步骤4.
一开口马上关火，要保持肉质鲜嫩，捞起滤干水分，这样炒出的白贝干爽鲜嫩。
步骤5.
锅里烧开热油，放入蒜蓉和辣椒丝爆香
步骤6.
加入蚝油、生抽、胡椒粉爆均匀。
步骤7.
接着滴入生姜汁
步骤8.
倒入白贝大火爆香
步骤9.
待调料汁把白贝裹均匀后放香菜、葱段
步骤10.
加入少许薄生粉，起锅前淋上料酒炒均匀，整个爆炒过程2分钟，太久白贝就会老。
步骤11.
成品图，肉质鲜嫩多汁
料酒最后放令白贝肉质更提鲜。
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