鸡蛋灌饼

8.0分
113人已做过
一般 筷子

配方

7种材料
鸡蛋 、面粉 、生菜 、盐 、油 、黄豆酱 、葱

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉放入盆中，缓慢加适量清水，搅成雪花片，揉成面团，饧一会。
步骤2.
生菜叶洗净，放入淡盐水中泡10分钟后，捞出沥干水。
步骤3.
鸡蛋打入碗中，放入葱花和盐，拌匀。
步骤4.
面团分成小剂，擀成薄薄的圆饼。
步骤5.
刷一层花生油，用手将边缘捏起来，挤出里面的空气。
步骤6.
再次擀成圆饼。
步骤7.
平锅烧热，放入小饼，煎一会，在饼的周边沥少许油，晃一下锅。
步骤8.
饼起鼓后，用筷子戳个小口，倒入鸡蛋液。
步骤9.
煎3分钟后（蛋液凝固），翻面，周边沥一点油，两面微黄后出锅即可。
步骤10.
饼上抹一些黄豆酱，放上生菜叶，可以开吃了。

窍门

1、将饼的边缘捏起来的时候小心的挤出空气，要不擀的时候，里面就有气泡。
2、面不要硬，否则饼很硬。
3、煎饼的时候盖上盖，饼会软点。
4、饼很薄，小火煎一会就行。

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鸡蛋灌饼
面粉放入盆中，缓慢加适量清水，搅成雪花片，揉成面团，饧一会。
生菜叶洗净，放入淡盐水中泡10分钟后，捞出沥干水。
鸡蛋打入碗中，放入葱花和盐，拌匀。
面团分成小剂，擀成薄薄的圆饼。
刷一层花生油，用手将边缘捏起来，挤出里面的空气。
再次擀成圆饼。
平锅烧热，放入小饼，煎一会，在饼的周边沥少许油，晃一下锅。
饼起鼓后，用筷子戳个小口，倒入鸡蛋液。
煎3分钟后（蛋液凝固），翻面，周边沥一点油，两面微黄后出锅即可。
饼上抹一些黄豆酱，放上生菜叶，可以开吃了。