橙香牛肉粽

9.0分
106人已做过
难

配方

15种材料
糯米 、腌牛肉 、橙皮 、盐 、鸡精 、老抽 、生抽 、香叶 、蒜片 、粽叶 、白糖 、姜 、大葱 、花椒 、八角

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
橙子皮，用刀子剖去白色的部分。
步骤2.
切细丝。
步骤3.
老抽、生抽、大葱、姜片、蒜片、香叶、八角、花椒、盐、白糖、鸡精放在一个碗内，倒入少许开水。（这样更容易出味）
步骤4.
牛肉去除筋膜，切块。
步骤5.
待调料冷却，将牛肉放入，腌渍一晚。
步骤6.
包之前，将大料挑出，将酱汁倒入浸泡好的糯米中，牛肉和橙丝留着。
步骤7.
糯米提前浸泡4小时，控干水分，加入腌牛肉的酱汁，再加入生抽、盐少许。
步骤8.
粽叶两片，剪去尾部。将粽叶常常的叠起。
步骤9.
填上糯米和牛肉。
步骤10.
将上面的叶子叠起来，盖住米粒。
步骤11.
将长的粽叶折叠，包裹住。
步骤12.
捆上线，好了。
步骤13.
锅内放水，将粽子放入，水要没过粽子。大火煮开，转小火，煮3小时，焖一晚。

窍门

1、糯米提前浸泡四小时以上。

2、牛肉最好腌渍时间长点，这样入味。

3、大料一定要在包之前挑出来，特别是花椒，麻嗖嗖哦！

4、煮的时间要长点，牛肉才会更加熟烂，味道更好！

包含此做法的食谱

糯米 生抽 白糖 酱汁 蒜片 八角

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窍门配方

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橙香牛肉粽
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橙香牛肉粽
橙子皮，用刀子剖去白色的部分。
切细丝。
老抽、生抽、大葱、姜片、蒜片、香叶、八角、花椒、盐、白糖、鸡精放在一个碗内，倒入少许开水。（这样更容易出味）
牛肉去除筋膜，切块。
待调料冷却，将牛肉放入，腌渍一晚。
包之前，将大料挑出，将酱汁倒入浸泡好的糯米中，牛肉和橙丝留着。
糯米提前浸泡4小时，控干水分，加入腌牛肉的酱汁，再加入生抽、盐少许。
粽叶两片，剪去尾部。将粽叶常常的叠起。
填上糯米和牛肉。
将上面的叶子叠起来，盖住米粒。
将长的粽叶折叠，包裹住。
捆上线，好了。
锅内放水，将粽子放入，水要没过粽子。大火煮开，转小火，煮3小时，焖一晚。