蜜汁鸡腿

7.0分

115人已做过

一般蜜汁炒锅、煎锅、平底锅

鸡腿、土豆、盐煮料、老抽腌料、老抽煮料、生抽腌料、生抽煮料、白兰地煮料、水或高汤煮料、蜂蜜腌料、蜂蜜煮料、姜腌料、胡椒粉煮料、八角腌料、八角起锅、料酒腌料

步骤1.

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将鸡腿的一边破开，去骨留肉，用一大钵，放入鸡腿和腌料，用手搅拌均匀，最好将腿按摩几下，然后放入密实盒，放在冰箱过夜；

步骤2.

用一平底锅，放少许油，放几朵八角，烧至出香味；

步骤3.

放鸡腿慢火两边煎至金黄；

步骤4.

再放入炒锅中，兑入煮鸡腿的调料，慢火煮至入味，如果发现不够水，中途加热水，最好一次过放，,烧至汁较稠，但千万不要烧干，留汁的1/2，捞起；鸡腿切薄片；

步骤5.

在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片，煎至金黄色；

步骤6.

在剩余的炒锅的汁上，倒入土豆，好让土豆吸入汁，捞出锅，将剩下的汁加少许水淀粉，烧稠，到时可用来浇在鸡腿上，然后平铺在碟底，鸡腿切片，放在土豆片上，大功告成。

一、考虑到蜜汁是比较肥美的汁，最好有素菜易吸水的食物来吸汁，很自然，就想到了土豆，材料便宜普遍；
二、放入大料（八角），是为煮起来鸡腿更香，也能除去雪鸡的腥骚味。

包含此做法的食谱

平底锅水淀粉煮鸡腿最好八角

窍门配方

蜜汁鸡腿

将鸡腿的一边破开，去骨留肉，用一大钵，放入鸡腿和腌料，用手搅拌均匀，最好将腿按摩几下，然后放入密实盒，放在冰箱过夜；

用一平底锅，放少许油，放几朵八角，烧至出香味；

放鸡腿慢火两边煎至金黄；

再放入炒锅中，兑入煮鸡腿的调料，慢火煮至入味，如果发现不够水，中途加热水，最好一次过放，,烧至汁较稠，但千万不要烧干，留汁的1/2，捞起；鸡腿切薄片；

在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片，煎至金黄色；

在剩余的炒锅的汁上，倒入土豆，好让土豆吸入汁，捞出锅，将剩下的汁加少许水淀粉，烧稠，到时可用来浇在鸡腿上，然后平铺在碟底，鸡腿切片，放在土豆片上，大功告成。