泡椒肥肠

8.5分
91人已做过
难 泡椒味 炒锅

配方

14种材料
半熟猪大肠 400克、葱姜 适量、蒜瓣 6个、泡椒 2个、野山椒 5个、青椒 1个、泡姜 2块、香菜 1颗、盐 适量、白糖 2克、白酒 3毫升、花椒 5克、酱油 15毫升、香油 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买回来的半熟猪大肠洗净切段开水焯烫一下。
步骤2.
泡姜和泡椒切碎，蒜瓣切片。
步骤3.
炒锅倒油炸香花椒捞出。
步骤4.
再爆香葱花，泡椒和蒜片。
步骤5.
倒入肥肠煸炒。
步骤6.
淋入白酒炒香。
步骤7.
加入酱油。
步骤8.
加入白糖和少许盐。
步骤9.
继续编炒片刻，加入青椒。
步骤10.
加入香菜段。
步骤11.
淋入香油。
步骤12.
翻炒均匀关火。

窍门

我买的是已经处理过的半熟猪大肠，回来只要稍微清洗一下就可以。
焯烫猪大肠的时候水里加点料酒，可去腥味。
泡椒如果没有，就用野山椒或者红辣椒代替。

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泡椒肥肠
买回来的半熟猪大肠洗净切段开水焯烫一下。
泡姜和泡椒切碎，蒜瓣切片。
炒锅倒油炸香花椒捞出。
再爆香葱花，泡椒和蒜片。
倒入肥肠煸炒。
淋入白酒炒香。
加入酱油。
加入白糖和少许盐。
继续编炒片刻，加入青椒。
加入香菜段。
淋入香油。
翻炒均匀关火。