像棉花一样柔软的蛋糕

8.2分
121人已做过
一般 牙签 烤箱

配方

7种材料
蛋黄 3个、蛋白 3个、细砂糖 50克、低筋粉 50克、全蛋液 30克、炼乳 50克、色拉油 35克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有材料。将3个鸡蛋的蛋白和蛋白黄分离，蛋白要放在无油无水的碗中
步骤2.
色拉油加热至沸腾,趁油热时加入已过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团。
步骤3.
烫面团中加入炼乳，搅拌均匀。
步骤4.
加入30g全蛋液和3个蛋黄到烫面团中搅拌均匀成蛋黄面糊。
步骤5.
蛋白分三次加入砂糖打发到可以拉起弯钩的湿性打发。
步骤6.
取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，就像炒菜时的翻拌动作,不要划圈以免消泡。
步骤7.
拌好的面糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀
步骤8.
把面糊倒入铺了油纸的烤盘中。
步骤9.
预热烤箱，入烤箱中层，175度， 烤15-20分钟左右。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物即表示蛋糕已经烤好了。
步骤10.
出炉后倒扣在冷却架上，撕开油纸，冷却即可切块食用

包含此做法的食谱

色拉油 烤箱烤 烫面团 蛋液 砂糖 炒菜 烫面

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网

像棉花一样柔软的蛋糕
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

像棉花一样柔软的蛋糕
准备好所有材料。将3个鸡蛋的蛋白和蛋白黄分离，蛋白要放在无油无水的碗中
色拉油加热至沸腾,趁油热时加入已过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团。
烫面团中加入炼乳，搅拌均匀。
加入30g全蛋液和3个蛋黄到烫面团中搅拌均匀成蛋黄面糊。
蛋白分三次加入砂糖打发到可以拉起弯钩的湿性打发。
取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，就像炒菜时的翻拌动作,不要划圈以免消泡。
拌好的面糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀
把面糊倒入铺了油纸的烤盘中。
预热烤箱，入烤箱中层，175度， 烤15-20分钟左右。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物即表示蛋糕已经烤好了。
出炉后倒扣在冷却架上，撕开油纸，冷却即可切块食用