豉油鸡

6.0分
61人已做过
一般

配方

3种材料
光鸡1只 约3斤、麦芽糖浆 100克、精卤水 30斤

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
光鸡洗净，晾干水分备用。
步骤2.
烧沸卤水，把光鸡放入卤水中慢火浸约20分钟至刚熟。
步骤3.
捞出晾凉后扫上麦芽糖浆。
步骤4.
溅入的花生油要热，香味才够。
步骤5.
制作卤水的材料，太多材料了就不一一的说了

窍门

1）浸鸡时水不宜大滚，水温也不宜太低，保持近滚火候。2）浸鸡不宜过熟，以刚熟为好。3）想使鸡的口感爽嫩就浸熟后即时过冻，要短时间内过冻至内外凉透。

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豉油鸡
光鸡洗净，晾干水分备用。
烧沸卤水，把光鸡放入卤水中慢火浸约20分钟至刚熟。
捞出晾凉后扫上麦芽糖浆。
溅入的花生油要热，香味才够。
制作卤水的材料，太多材料了就不一一的说了