鱼鳞冻

8.6分
99人已做过
难

配方

9种材料
大鲤鱼鱼鳞 适量、葱姜 适量、花椒 适量、白酒 适量、蒜泥 适量、辣椒油 适量、醋 适量、生抽 适量、白糖 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。
步骤2.
准备好葱姜 花椒 白酒。
步骤3.
冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。
步骤4.
把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒 葱姜和白酒。
步骤5.
大火煮10分钟。
步骤6.
转文火，煮至3小时。
步骤7.
将卷缩的鳞片及杂渣捞出。
步骤8.
过滤到容器中。
步骤9.
放入冰箱冷凝成胶冻状。
步骤10.
将鱼鳞冻切片，放入盘中。
步骤11.
根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。
步骤12.
加入黄瓜片，浇上料汁即可。

窍门

鳞片，漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。

相关专题

包含此做法的食谱

辣椒油 自己 白糖 料汁 花椒 清水 瓜片

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 鱼鳞冻的做法大全

鱼鳞冻
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

鱼鳞冻
从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。
准备好葱姜 花椒 白酒。
冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。
把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒 葱姜和白酒。
大火煮10分钟。
转文火，煮至3小时。
将卷缩的鳞片及杂渣捞出。
过滤到容器中。
放入冰箱冷凝成胶冻状。
将鱼鳞冻切片，放入盘中。
根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。
加入黄瓜片，浇上料汁即可。