鱼鳞冻

9.6分
102人已做过
难 麻辣

配方

17种材料
鱼鳞 、熟花生 、料酒 、八角 、淀粉 、桂皮 、花椒 、胡椒粉 、醋 、枸杞 、葱姜蒜 、麻油 、鲜抽 、糖 、鸡精 、油 、盐

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净
步骤2.
锅里放适量清水，放入鱼鳞.
步骤3.
加姜片，八角，桂皮，花椒.
步骤4.
加料酒，大火煮开.
步骤5.
小火40分钟（常常搅拌一下）.
步骤6.
把鱼鳞与杂质捞出.
步骤7.
煮好的鱼鳞汁.
步骤8.
鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏.
步骤9.
蘸料用料；葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒
步骤10.
锅里油热，放下姜，蒜爆香.
步骤11.
放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开.
步骤12.
放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉.
步骤13.
放下麻油，鸡精，即可.
步骤14.
做好的蘸料.
步骤15.
鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可

窍门

1.蘸料可以根据自己喜欢的做。
2.也可以做成甜的，当零食吃。

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鱼鳞冻
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鱼鳞冻
鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净
锅里放适量清水，放入鱼鳞.
加姜片，八角，桂皮，花椒.
加料酒，大火煮开.
小火40分钟（常常搅拌一下）.
把鱼鳞与杂质捞出.
煮好的鱼鳞汁.
鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏.
蘸料用料；葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒
锅里油热，放下姜，蒜爆香.
放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开.
放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉.
放下麻油，鸡精，即可.
做好的蘸料.
鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可