自制牛肉松

8.7分
115人已做过
难 压力锅、擀面杖、保鲜袋 料理机

配方

5种材料
牛肉 1500g、盐 适量、糖 适量、特级酱油 适量、煮肉料 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买了三斤生牛肉
步骤2.
把牛肉用水浸泡半少时，泡出血水。中间要换几次水
步骤3.
备好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒
步骤4.
煮肉料和牛肉全部放入锅中，小火煮一个小时。(也可以用压力锅压15分钟)
步骤5.
煮好的牛肉捞出来晾凉
步骤6.
手撕成丝，把筋膜的部分挑出来。这个工程很巨大，3斤牛肉我撕了几个小时。
步骤7.
撕好的肉丝放入保鲜袋，用擀面杖反复擀，然后再适当撕松散
步骤8.
锅中放适量的油，下入牛肉丝炒
步骤9.
炒到快干的时候，放入盐、糖和特级酱油
步骤10.
继续翻炒入味,把肉基本炒干
步骤11.
因牛肉韧性很好，炒好后感觉比较粗硬，我就放入料理机的绞肉杯中，用绞肉档搅拌了一遍，这样肉丝被搅拌的比较蓬松了
步骤12.
再稍微炒至一下就行了。自己做的肉松，入口满满的都是牛肉的香味。不像买的那种，吃不出牛肉的味道哦。

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自制牛肉松
买了三斤生牛肉
把牛肉用水浸泡半少时，泡出血水。中间要换几次水
备好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒
煮肉料和牛肉全部放入锅中，小火煮一个小时。(也可以用压力锅压15分钟)
煮好的牛肉捞出来晾凉
手撕成丝，把筋膜的部分挑出来。这个工程很巨大，3斤牛肉我撕了几个小时。
撕好的肉丝放入保鲜袋，用擀面杖反复擀，然后再适当撕松散
锅中放适量的油，下入牛肉丝炒
炒到快干的时候，放入盐、糖和特级酱油
继续翻炒入味,把肉基本炒干
因牛肉韧性很好，炒好后感觉比较粗硬，我就放入料理机的绞肉杯中，用绞肉档搅拌了一遍，这样肉丝被搅拌的比较蓬松了
再稍微炒至一下就行了。自己做的肉松，入口满满的都是牛肉的香味。不像买的那种，吃不出牛肉的味道哦。