6.8分
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鲁菜之锅塌豆腐
一般
煎锅
步骤1.
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北豆腐提前买好控浆，或用淡盐水焯水，抹去水分，切一厘米左右的片
步骤2.
蘸一层干淀粉，（照片拍错了?）
步骤3.
裹一层蛋液，入油锅煎
步骤4.
热锅凉油，中火慢煎至金黄
步骤5.
倒入剩余的蛋液，表面凝固
步骤6.
倒入高汤，没过豆腐，葱姜，胡椒面，大火烧开，中小火煨15分钟左右，大火收汁
步骤7.
装盘撒香葱末即成
煎锅要处理好，不能粘锅，尽量少翻动
