自制绿豆糕

8.1分

103人已做过

一般不粘锅、保鲜膜烤箱

绿豆适量、糖适量、麦芽糖或蜂蜜适量、色拉油或其他无异味的油适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

绿豆清洗干净，浸泡一个晚上；

步骤2.

加水熬煮绿豆成粘稠状，由于浸泡了一夜，煮的时间不会太长；

步骤3.

用料理机打成泥，特别粘稠会影响搅打治疗，可以少量加些水，分次打完所有豆泥；

步骤4.

不粘锅里倒适量油，烧热后放入豆泥，要用铲子不时地搅动，避免糊锅底，中途加入糖和麦芽糖，如没有麦芽糖就用蜂蜜代替，整个过程要小火；

步骤5.

炒豆泥的过程是漫长的，最后终于炒成团，而且这个时候是不粘锅的，用手指碰触也不粘手就可以了；

步骤6.

取出揣揉均匀，开始做绿豆糕了（这个时候放凉就是绿豆沙）；

步骤7.

借助于小的菊花蛋挞模具和一块保鲜膜，按图操作，就可以做出一个菊花形的绿豆糕；

步骤8.

把菊花模具倒扣放在烤架上，取下模具，揭下保鲜膜，一块块绿豆糕就做好了；

步骤9.

装盘放凉即可食用。

步骤10.

据说表明刷油进烤箱180度烤20分钟会更好。我试了一下，放凉后大胆地尝了一块，表面稍硬，里面软糯，还可以吧，不过外形大打折扣，都开裂了。

糖和麦芽糖或蜂蜜的分量可依据个人喜好酌情添加，我不喜欢太甜的，所以放的比较少。绿豆皮没有去掉，颜色显得很暗。

包含此做法的食谱

不粘锅蜂蜜绿豆烤箱烤料理豆沙豆糕

窍门配方

自制绿豆糕

绿豆清洗干净，浸泡一个晚上；

加水熬煮绿豆成粘稠状，由于浸泡了一夜，煮的时间不会太长；

用料理机打成泥，特别粘稠会影响搅打治疗，可以少量加些水，分次打完所有豆泥；

不粘锅里倒适量油，烧热后放入豆泥，要用铲子不时地搅动，避免糊锅底，中途加入糖和麦芽糖，如没有麦芽糖就用蜂蜜代替，整个过程要小火；

炒豆泥的过程是漫长的，最后终于炒成团，而且这个时候是不粘锅的，用手指碰触也不粘手就可以了；

取出揣揉均匀，开始做绿豆糕了（这个时候放凉就是绿豆沙）；

借助于小的菊花蛋挞模具和一块保鲜膜，按图操作，就可以做出一个菊花形的绿豆糕；

把菊花模具倒扣放在烤架上，取下模具，揭下保鲜膜，一块块绿豆糕就做好了；

装盘放凉即可食用。

据说表明刷油进烤箱180度烤20分钟会更好。我试了一下，放凉后大胆地尝了一块，表面稍硬，里面软糯，还可以吧，不过外形大打折扣，都开裂了。