西红柿鱼汤

6.6分

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一般

西红柿 500g、鱼 1条、盐适量、油 2勺、料酒 2勺、葱 2根、姜 10克、蒜 10克、胡椒 5克

步骤1.

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将鱼清洗干净，将鱼排、鱼头和鱼片置于小盆里，用料酒、食盐和芡粉腌制20分钟左右。

步骤2.

将姜和蒜切成片，将葱切成小粒（葱花）。

步骤3.

将西红柿用开水烫一下，剥去皮，用刀切成薄片。

步骤4.

锅放油（猪油更好），七成热时将姜、蒜、西红柿放入，小炒几下，加盐，翻炒会，加水煮开加入胡椒粉，加入腌制的鱼。沥去上面的泡沫。

步骤5.

沥完泡沫，煮约5分钟左右，起锅，加入葱花，鸡精。

这道菜尤其适合老年人，当然现在很多年轻人也喜欢这清汤。如果买时鱼很大，可以只用鱼骨和鱼头就可以了。鱼片可制其它的菜（如红烧鱼片、糖醋鱼块、水煮麻辣鱼片等）。

包含此做法的食谱

西红柿鸡精料酒葱花猪油芡粉小炒

窍门配方

西红柿鱼汤

将鱼清洗干净，将鱼排、鱼头和鱼片置于小盆里，用料酒、食盐和芡粉腌制20分钟左右。

将姜和蒜切成片，将葱切成小粒（葱花）。

将西红柿用开水烫一下，剥去皮，用刀切成薄片。

锅放油（猪油更好），七成热时将姜、蒜、西红柿放入，小炒几下，加盐，翻炒会，加水煮开加入胡椒粉，加入腌制的鱼。沥去上面的泡沫。

沥完泡沫，煮约5分钟左右，起锅，加入葱花，鸡精。