豌豆素卤

6.8分
88人已做过
一般

配方

10种材料
西红柿 半个、鸡蛋 1个、葱姜碎 少许、黄花木耳泡发 适量、香油花椒油 少许、水淀粉 适量、酱油 少许、盐 少许、鲜豌豆 适量、豆腐干 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好所有食材，淀粉提前泡会，青豌豆用水焯下。
步骤2.
锅中放少许油，先煸香葱，姜末。
步骤3.
在下所有食材翻炒。
步骤4.
下入少许酱油，盐和高汤(沒有高汤放开水)开锅2分钟，勾水淀粉用勺子搅动，防水淀粉粘锅底。
步骤5.
看淀粉勾上芡，打散鸡蛋液淋均匀(想鸡蛋淋散成蛋片，这里有个小巧门，就是放几滴香油在鸡蛋碗中，在打散鸡蛋)。.
步骤6.
成品出锅，另起油锅来炸香油花椒油，淋在成品上即可。

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鸡蛋 水淀粉 鸡蛋液 花椒油 盐和 姜末 勺子

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豌豆素卤
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豌豆素卤
备好所有食材，淀粉提前泡会，青豌豆用水焯下。
锅中放少许油，先煸香葱，姜末。
在下所有食材翻炒。
下入少许酱油，盐和高汤(沒有高汤放开水)开锅2分钟，勾水淀粉用勺子搅动，防水淀粉粘锅底。
看淀粉勾上芡，打散鸡蛋液淋均匀(想鸡蛋淋散成蛋片，这里有个小巧门，就是放几滴香油在鸡蛋碗中，在打散鸡蛋)。.
成品出锅，另起油锅来炸香油花椒油，淋在成品上即可。