清炒豆角丝

9.4分
113人已做过
难

配方

10种材料
猪肉 适量、大蒜 一瓣、四季豆 一把、生姜 几片、料酒 两勺、白糖 半勺、味精 一勺、清水 适量、油 适量、盐 两勺

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将四季豆洗净，浸泡至少半小时后，去除头尾及豆筋。
步骤2.
将四季豆改刀，斜切成如图所示的菱形的豆丝。这样可以保证四季豆不仅容易烹煮熟，还很容易入味。
步骤3.
生姜和蒜瓣改刀切成丝。
步骤4.
将猪肉切成肉末。
步骤5.
锅中倒油，放入盐，姜丝和蒜丝。
步骤6.
油热后，放入切好的猪肉末。
步骤7.
翻炒猪肉末，直到肉末变色。
步骤8.
加入切好的豆角丝。翻炒。
步骤9.
将豆角丝和肉末翻炒均匀。加入一勺料酒，半勺白糖。等到豆角略微变色。
步骤10.
豆角变色后加入适量清水，略微盖过豆角即可。盖锅盖烹煮。
步骤11.
锅中水快煮干，加入两勺盐，一勺味精，一勺料酒。继续翻炒一分钟左右。就可以出锅啦。
步骤12.
出锅了。装盘。
步骤13.
炒好的豆角丝碧绿碧绿，肉末嫩白嫩白，看着食欲很好哦。
步骤14.
配上点胡萝卜摆个盘。上图。

窍门
在油里加盐，其一是可以保证下锅的菜不会粘锅，其二是菜可以更好入味。不过不需要太多，一点就好。

四季豆切成菱形可以保证四季豆很快就会熟，而且这样很容易就入味了，煮出来味道很好。
对于肠胃不适者，四季豆可以达到调节肠胃的作用，可以多吃。不过是一定要煮熟的，不然反而导致会腹泻。

四季豆要煮的时间长点，不然还是会导致腹泻呕吐这些小毛病。当四季豆身出现黑褐色斑点就不建议食用了。有的是病变有的是分水没有沥干变质了。如果要保存可以将四季豆焯水后沥干水分放冰箱冰冻，这样就不会变质。

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清炒豆角丝
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清炒豆角丝
将四季豆洗净，浸泡至少半小时后，去除头尾及豆筋。
将四季豆改刀，斜切成如图所示的菱形的豆丝。这样可以保证四季豆不仅容易烹煮熟，还很容易入味。
生姜和蒜瓣改刀切成丝。
将猪肉切成肉末。
锅中倒油，放入盐，姜丝和蒜丝。
油热后，放入切好的猪肉末。
翻炒猪肉末，直到肉末变色。
加入切好的豆角丝。翻炒。
将豆角丝和肉末翻炒均匀。加入一勺料酒，半勺白糖。等到豆角略微变色。
豆角变色后加入适量清水，略微盖过豆角即可。盖锅盖烹煮。
锅中水快煮干，加入两勺盐，一勺味精，一勺料酒。继续翻炒一分钟左右。就可以出锅啦。
出锅了。装盘。
炒好的豆角丝碧绿碧绿，肉末嫩白嫩白，看着食欲很好哦。
配上点胡萝卜摆个盘。上图。