韭菜鸡蛋馅饼

8.7分
106人已做过
难 五香 炒锅、擀面杖 微波炉

配方

11种材料
韭菜 750克、香姑 100克、肉馅 100克、鸡蛋 4个、面粉 600克、花椒粉花椒油 少许、鸡粉 少许、香油 少许、食用油 适量、五香粉 少许、盐 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
韭菜冼净凉干水份
步骤2.
香菇洗净切碎放微波炉高火一分钟打出香味凉冷待用。
步骤3.
鸡蛋加少许盐打散。
步骤4.
炒锅放适量油烧热下入蛋液炒成蛋松，凉冷侍用。
步骤5.
炒锅烧适量油/，下入姜、蒜粒、少许生抽将肉馅炒熟凉冷待用。
步骤6.
合面团:将面粉中加少许食盐和食用油拌均。先加适量开水将面粉大约一半拌成絮状，再用凉水将余下一半面粉拌成絮状，两种面合在一起成光滑面团用湿布盖上醒十五分钟备用。
步骤7.
凉干的韭菜切碎沫倒入香油拌匀，将炒好的鸡蛋松、香菇沬、猪肉碎合在一起，加入五香粉、姜沫、少许白糖、花椒油(粉)、鸡精绞拌均匀，食盐需在开始包馅饼时最后放入拌匀。
步骤8.
将醒好的面团分成0.5两/个的小剂子。
步骤9.
用擀面杖将剂子擀成比饺子皮稍厚的面皮。
步骤10.
用包子方法包入韭菜馅，尽量多包馅，攝口向下轻轻用手掌压平。
步骤11.
平鍋刷油，放入生坯小火烙至两面微黄，韭菜馅饼就可以开吃了。

窍门

韭菜一定要将水凉干，切碎后放入油拌匀是关健的一步，防止韭菜出湯破皮，能做到馅饼包完不剩一点汤汁。也增加韭美鲜嫩的口感。朋友们有兴趣不防试一试。

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韭菜鸡蛋馅饼
韭菜冼净凉干水份
香菇洗净切碎放微波炉高火一分钟打出香味凉冷待用。
鸡蛋加少许盐打散。
炒锅放适量油烧热下入蛋液炒成蛋松，凉冷侍用。
炒锅烧适量油/，下入姜、蒜粒、少许生抽将肉馅炒熟凉冷待用。
合面团:将面粉中加少许食盐和食用油拌均。先加适量开水将面粉大约一半拌成絮状，再用凉水将余下一半面粉拌成絮状，两种面合在一起成光滑面团用湿布盖上醒十五分钟备用。
凉干的韭菜切碎沫倒入香油拌匀，将炒好的鸡蛋松、香菇沬、猪肉碎合在一起，加入五香粉、姜沫、少许白糖、花椒油(粉)、鸡精绞拌均匀，食盐需在开始包馅饼时最后放入拌匀。
将醒好的面团分成0.5两/个的小剂子。
用擀面杖将剂子擀成比饺子皮稍厚的面皮。
用包子方法包入韭菜馅，尽量多包馅，攝口向下轻轻用手掌压平。
平鍋刷油，放入生坯小火烙至两面微黄，韭菜馅饼就可以开吃了。