焦糖土司

9.7分
115人已做过
困难 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 1个、牛奶 125毫升、酵母 3克、高粉 300克、黄油 30克、盐 3克、砂糖 30克、红糖 40克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材，将牛奶，砂糖，盐，全蛋液（留少许上色用）放进和面桶，稍微搅拌均匀，筛入高粉，在高粉的一边放入酵母粉，启动和面程序30分钟
步骤2.
加入室温软化的黄油，再启动一个和面程序
步骤3.
盖上盖子发酵1小时2-3倍大（这大热天的自然发酵就好了，冬天可以选择发面团键）
步骤4.
发酵好的面团取出排气，分成大小一致的两个面团滚圆
步骤5.
将两个滚圆的面团放于硅胶垫的一侧，盖上硅胶垫饧发5分钟
步骤6.
取一个面团，擀成牛舌状
步骤7.
从一边卷起
步骤8.
同样方法将两个面团卷成圆柱形，放在硅胶垫的一侧
步骤9.
盖上硅胶垫，饧发5分钟
步骤10.
取出面团，擀成较长的面片
步骤11.
均匀的洒上红糖（末端不用洒）
步骤12.
将洒上红糖的面片卷起来
步骤13.
同样方法将卷好的两个红糖卷排放到土司模里边（我的土司模没有防粘的，要给土司垫上油纸方便脱模）
步骤14.
面团置于烤箱内二发40分钟（大热天的，不用打开发酵功能，自然发酵就很快了）将发酵二倍大的红糖卷取出，烤箱150度预热5分钟（预热的时间刚好给面团刷上蛋液）入烤箱最下层烤40分钟（中间在20分钟时给土司盖上一层锡纸上色不会太深）
步骤15.
出炉的红糖土司
步骤16.
将油纸往两边一拉，很轻易就脱模了，看到中间融化的红糖了吗
步骤17.
掰开中间看看，爆浆的焦糖香味扑鼻而来
步骤18.
待冷却了再切片

窍门

现成的红糖夹在面团里边经过高温烘焙，分分钟变成香气四溢的焦糖土司，切片或是手撕着吃都是很过瘾的哦！

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焦糖土司
准备好食材，将牛奶，砂糖，盐，全蛋液（留少许上色用）放进和面桶，稍微搅拌均匀，筛入高粉，在高粉的一边放入酵母粉，启动和面程序30分钟
加入室温软化的黄油，再启动一个和面程序
盖上盖子发酵1小时2-3倍大（这大热天的自然发酵就好了，冬天可以选择发面团键）
发酵好的面团取出排气，分成大小一致的两个面团滚圆
将两个滚圆的面团放于硅胶垫的一侧，盖上硅胶垫饧发5分钟
取一个面团，擀成牛舌状
从一边卷起
同样方法将两个面团卷成圆柱形，放在硅胶垫的一侧
盖上硅胶垫，饧发5分钟
取出面团，擀成较长的面片
均匀的洒上红糖（末端不用洒）
将洒上红糖的面片卷起来
同样方法将卷好的两个红糖卷排放到土司模里边（我的土司模没有防粘的，要给土司垫上油纸方便脱模）
面团置于烤箱内二发40分钟（大热天的，不用打开发酵功能，自然发酵就很快了）将发酵二倍大的红糖卷取出，烤箱150度预热5分钟（预热的时间刚好给面团刷上蛋液）入烤箱最下层烤40分钟（中间在20分钟时给土司盖上一层锡纸上色不会太深）
出炉的红糖土司
将油纸往两边一拉，很轻易就脱模了，看到中间融化的红糖了吗
掰开中间看看，爆浆的焦糖香味扑鼻而来
待冷却了再切片