水晶包

6.7分

81人已做过

一般电饭锅

猪肉 150g、胡萝卜适量、玉米淀粉 75g、高筋面粉 150g、高汤 150g、盐适量、白胡椒粉少量、糖少量、鲜酱油少量、料酒适量、姜适量、香葱适量

步骤1.

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吊汤。首先得花三个小时以上熬一锅浓浓的高汤，我用的是鸡汤、猪棒骨、肉皮、鸡爪用电饭锅熬煮的。

步骤2.

调馅。猪肉先切成丝用葱末、姜末、料酒、鲜酱油、盐、糖、淀粉提前腌制1小时。然后剁成肉泥，放点白胡椒粉，边搅拌边放入高汤，直到肉泥充分吸收汤汁且上劲。放入冰箱冷冻一会，使其容易包。

步骤3.

制皮。高筋面粉和玉米淀粉2：1混合，开水烫面揉成面团，要反复揉压，使得皮有劲，醒半小时。然后将面皮擀成薄面皮。

步骤4.

制作。将冻过的肉馅包入皮中，一定不能有裂口。醒20分钟。

步骤5.

蒸熟。开锅八分钟，焖十分钟，就熟了。

面要反复揉上劲，不然没有伸展性不好包。

包含此做法的食谱

玉米半小时十分钟玉米淀粉猪肉胡椒鸡汤

窍门配方

水晶包

吊汤。首先得花三个小时以上熬一锅浓浓的高汤，我用的是鸡汤、猪棒骨、肉皮、鸡爪用电饭锅熬煮的。

调馅。猪肉先切成丝用葱末、姜末、料酒、鲜酱油、盐、糖、淀粉提前腌制1小时。然后剁成肉泥，放点白胡椒粉，边搅拌边放入高汤，直到肉泥充分吸收汤汁且上劲。放入冰箱冷冻一会，使其容易包。

制皮。高筋面粉和玉米淀粉2：1混合，开水烫面揉成面团，要反复揉压，使得皮有劲，醒半小时。然后将面皮擀成薄面皮。

制作。将冻过的肉馅包入皮中，一定不能有裂口。醒20分钟。

蒸熟。开锅八分钟，焖十分钟，就熟了。