家常茄子煲

6.7分

73人已做过

一般家常炒锅、砂锅

猪肉、茄子、盐、生抽、生粉、耗油、鸡精或味精、料酒、葱、香菜、辣椒、蒜头、香菇

步骤1.

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瘦肉腌制，用温水洗净猪肉，放上料酒生抽生粉耗油腌制十几分钟，也可以加点沙茶王，味道更加浓厚

步骤2.

剥皮切成三至四段，再切至一条一条比较美观，用盐水浸泡，五分钟左右后洗干净捞干

步骤3.

热油煎炸，煎至焦黄色，也可以沾点生粉煎炸，注意翻面不要烧焦

步骤4.

将切好的香菇辣椒蒜头葱热油煎，翻炒下猪肉和茄子，把在碗中准备好的耗油加水、生粉、生抽、少量盐味精（量在可浸入茄子即可）倒入炒锅，待几分钟后关火把它装在砂锅中（话说为了做这个我特地买了个砂锅）

步骤5.

盖上盖子煮五到十分钟，再放上点香菜点缀，这样飘香简单的茄子煲就做好了

包含此做法的食谱

砂锅简单十分钟猪肉生抽盐水茄子煲

窍门配方

家常茄子煲

瘦肉腌制，用温水洗净猪肉，放上料酒生抽生粉耗油腌制十几分钟，也可以加点沙茶王，味道更加浓厚

剥皮切成三至四段，再切至一条一条比较美观，用盐水浸泡，五分钟左右后洗干净捞干

热油煎炸，煎至焦黄色，也可以沾点生粉煎炸，注意翻面不要烧焦

将切好的香菇辣椒蒜头葱热油煎，翻炒下猪肉和茄子，把在碗中准备好的耗油加水、生粉、生抽、少量盐味精（量在可浸入茄子即可）倒入炒锅，待几分钟后关火把它装在砂锅中（话说为了做这个我特地买了个砂锅）

盖上盖子煮五到十分钟，再放上点香菜点缀，这样飘香简单的茄子煲就做好了