自制红豆沙

7.1分

100人已做过

一般炒锅、保鲜袋料理机

红豆 500克、红糖 200克、食用碱面 .、食用油 100克、糖桂花 1小勺、水 1500毫升

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

红豆用清水泡上一夜，充分膨胀备用

步骤2.

锅中放入清水，一次加足量水和食用碱面，盖上盖煮到开锅，改小火焖煮至红豆开花

步骤3.

到这个成度先关上火

步骤4.

分次加入料理机，连汤带豆一起放入，高速一分钟打成泥，注意打至过程中防烫伤手

步骤5.

在倒回炒锅中，点上火，加入紅糖至融化

步骤6.

改小火炒至，不停用炒勺搅拌防糊锅，看水气基本沒有了，这时加入色拉油还要继续炒，（分次加入油）

步骤7.

炒到无水，油融入豆沙馅即可关火，晾后装入保鲜袋入冰箱冷冻室

提示：喜欢甜口可以多加红糖，这个根据个人需要而定，就红豆沙最好不用白糖，白糖炒出红豆沙口感偏酸，沒有放红糖口味正，制作红豆沙只要开锅就改小火，这样防糊锅底，在有放碱面是为了省火，红豆容易烂，没有不放也行，还可以在最后加点糖桂花更好

包含此做法的食谱

红豆色拉油料理清水冷冻碱面豆沙

窍门配方

自制红豆沙

红豆用清水泡上一夜，充分膨胀备用

锅中放入清水，一次加足量水和食用碱面，盖上盖煮到开锅，改小火焖煮至红豆开花

到这个成度先关上火

分次加入料理机，连汤带豆一起放入，高速一分钟打成泥，注意打至过程中防烫伤手

在倒回炒锅中，点上火，加入紅糖至融化

改小火炒至，不停用炒勺搅拌防糊锅，看水气基本沒有了，这时加入色拉油还要继续炒，（分次加入油）

炒到无水，油融入豆沙馅即可关火，晾后装入保鲜袋入冰箱冷冻室