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肉碎豆腐
一般
红油味
炒锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉丝洗净后切成末，加入十三香，生抽，盐，料酒腌制20分钟，豆腐切块
步骤2.
蒜姜辣椒切末，小葱洗净切段
步骤3.
锅中加水，能淹没豆腐就行，烧开后放入豆腐煮20秒
步骤4.
炒锅放油，油热先放入肉末炒至变色，推至一边，放入蒜姜辣椒末翻炒
步骤5.
加入十三香，豆瓣酱炒出红油，再放入豆腐，加入生抽一起翻炒
步骤6.
淀粉加水调成汁，倒入锅中炒至汤汁粘稠
步骤7.
放小葱搅拌均匀，再加入味精调味即可
豆腐用开水焯一下，可以去除豆腥味，在翻炒过程中不易碎
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