巧克力慕斯蛋糕

9.6分
96人已做过
困难 奶锅 打蛋器

配方

7种材料
牛奶 400ml、巧克力 200g、蛋黄 3个、吉利丁片 5片、蛋糕胚 一个十寸、一个8寸、糖 150g、动物性奶油 1L

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好的材料，先将吉利丁片用冷水泡软
步骤2.
将牛奶、巧克力、糖倒入奶锅煮开
步骤3.
搅拌均匀备用
步骤4.
用打蛋器将鸡蛋打散备用
步骤5.
再将煮开的巧克力液，称热加入小小巧克力液入蛋黄液中用打蛋器快速搅拌，避免太热将鸡蛋煮熟结块，影响口感。然后续步全倒进去搅拌均匀备用。
步骤6.
然后再加入泡软后的吉利丁片，搅拌均匀摊晾备用。
步骤7.
打发好的淡奶油待用。
步骤8.
将已经摊晒后的巧克力慕斯液倒入已打发好的淡奶油混合均匀。注：慕斯液一定要有一些黏稠的状态才能倒入淡奶油中
步骤9.
混合好的慕斯液
步骤10.
放入一片蛋糕胚入模具中
步骤11.
同上
步骤12.
倒入一层慕斯液
步骤13.
再放上另外一片蛋糕胚，加入慕斯液，反复3次加满
步骤14.
加好后，用力轻轻震动几下，让表面更平滑些。然后放入冰箱冷藏4小以上，最好放过夜。
步骤15.
完成了，脱模时，记得先用热毛巾敷一下模具，这样脱出来的蛋糕更光滑些。
步骤16.
同上
步骤17.
大功告成。

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巧克力慕斯蛋糕
准备好的材料，先将吉利丁片用冷水泡软
将牛奶、巧克力、糖倒入奶锅煮开
搅拌均匀备用
用打蛋器将鸡蛋打散备用
再将煮开的巧克力液，称热加入小小巧克力液入蛋黄液中用打蛋器快速搅拌，避免太热将鸡蛋煮熟结块，影响口感。然后续步全倒进去搅拌均匀备用。
然后再加入泡软后的吉利丁片，搅拌均匀摊晾备用。
打发好的淡奶油待用。
将已经摊晒后的巧克力慕斯液倒入已打发好的淡奶油混合均匀。注：慕斯液一定要有一些黏稠的状态才能倒入淡奶油中
混合好的慕斯液
放入一片蛋糕胚入模具中
同上
倒入一层慕斯液
再放上另外一片蛋糕胚，加入慕斯液，反复3次加满
加好后，用力轻轻震动几下，让表面更平滑些。然后放入冰箱冷藏4小以上，最好放过夜。
完成了，脱模时，记得先用热毛巾敷一下模具，这样脱出来的蛋糕更光滑些。
同上
大功告成。