爆炒腊肠

Name: 爆炒腊肠
Ingredients: 0半根胡萝卜; 0半个青椒; 0适量生姜; 0半个红椒; 1根腊肠; 0适量食用油; 0半勺味精; 0一勺白糖; 0一勺食盐; 0两勺料酒

8.5分

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难

胡萝卜半根、青椒半个、生姜适量、红椒半个、腊肠 1根、食用油适量、味精半勺、白糖一勺、食盐一勺、料酒两勺

步骤1.

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准备食材。腊肠，青椒，红椒，胡萝卜，生姜。

步骤2.

腊肠自然解冻，洗净沥干水份后切成薄片。胡萝卜切成丝。青椒红椒切成小圈。生姜切成丝。

步骤3.

起锅，倒食用油。油锅六七成热，加半勺食盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。加姜丝。爆香。

步骤4.

加入腊肠翻炒。使腊肠均匀裹上油。

步骤5.

加一勺料酒，炒至腊肠出香味，打卷。

步骤6.

加入切好的青椒、红椒、胡萝卜。

步骤7.

翻炒均匀，炒至锅中三种配菜断生。

步骤8.

加一勺白糖，一勺料酒。翻炒均匀。

步骤9.

再加半勺食盐，半勺味精。调味、提鲜。即可出锅。

步骤10.

装盘。开饭啦。

步骤11.

开胃的爆炒腊肠。

1、腊肠一般做好以后都是直接放冰箱冰冻保存，所以食用前要自然解冻。解冻后先要用热水泡,之后用温水清洗干净，再进行烹饪。
2、腊肠本身带有盐味,在烹饪时候依据个人的口味适当放盐。
3、腊肠本身就比较油，所以可以减少食用油的摄入。
4、购买腊肠的时候注意：优质的腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味的属于劣质的，不可食用。