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腊肠
九宝亲娘
难度:一般，配方:白酒、白糖、味精、肠衣，步骤:1.无水前槽或肋板猪肉，切小块，可稍 2.将盐，糖，白酒，打成泥的橙子一起 3.灌肠器里灌好肉，利用肉馅的油脂套 4.灌制好的腊肠，要放在阴凉通风的地
一般
猪肉(无水前槽或肋板) 5千克、白酒 350克、白糖 250克、盐 100克(口淡的90克)、味精 适量、橙子(连皮带肉) 1个、姜 150克、肠衣 适量
步骤1.
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无水前槽或肋板猪肉，切小块，可稍微剁一下，10斤肉切成小块太考验人了。
步骤2.
将盐，糖，白酒，打成泥的橙子一起放进肉里，搅拌均匀。放置一晚，第二天灌制前，放入姜末。
步骤3.
灌肠器里灌好肉，利用肉馅的油脂套肠衣，非常方便。我用了一部分给儿子灌小香肠剩下的羊肠衣，还有一部分猪肠衣。
步骤4.
灌制好的腊肠，要放在阴凉通风的地方风干，大概10天左右，基本上晾干就可以放进冰箱冷冻了。
步骤5.
想吃的时候拿出来蒸二十分钟，切片，再来二两小酒，美味极了！
