肉沫炝金针

7.7分

115人已做过

一般炒锅、蒸锅

金针菇 400克、香葱两棵、蒜头一瓣、姜两片、猪里脊肉 100克、色拉油一勺、生抽一勺、白糖适量、香油适量、耗油一勺、香醋少许

步骤1.

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金针菇切去根蒂部分，用手轻轻扒开，多洗几遍，葱姜蒜瓣洗净，里脊肉一块儿洗净。

步骤2.

肉切沫，葱切花。姜，蒜瓣切沫。

步骤3.

金针菇带盘子放入蒸锅，待锅烧开后再大火蒸3分钟就可以啦。

步骤4.

蒸好的金针菇稍放凉倒掉盘子里多出的水份。(图上的是还没有倒出多余的水，有点烫手，稍等一下再倒)

步骤5.

调汁。起一小碗，放入葱花，姜蒜沫，加入一勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖，少许香醋，少许清水拌匀。

步骤6.

炒锅烧七八成热倒入一勺色拉油，待油热放入肉沫，用锅铲划散开，中火煸炒至肉沫颜色变白。

步骤7.

倒入小碗中的调汁，炒出香味关火。(这个过程很快，调汁倒入锅中到关火差不多半分钟的时间)

步骤8.

肉沫均匀倒入金针菇上面，再淋上适量香油就可以吃了。(红色的是放的小红辣椒圈做的装饰)

金针菇大火蒸3分钟足够了，蒸的过久就咬不烂还塞牙。
吃辣的可以在调汁的时候加入辣椒油。
耗油，生抽都是带咸味的不用另加盐。

包含此做法的食谱

色拉油红辣椒葱姜蒜金针菇辣椒圈生抽白糖

窍门配方

肉沫炝金针

金针菇切去根蒂部分，用手轻轻扒开，多洗几遍，葱姜蒜瓣洗净，里脊肉一块儿洗净。

肉切沫，葱切花。姜，蒜瓣切沫。

金针菇带盘子放入蒸锅，待锅烧开后再大火蒸3分钟就可以啦。

蒸好的金针菇稍放凉倒掉盘子里多出的水份。(图上的是还没有倒出多余的水，有点烫手，稍等一下再倒)

调汁。起一小碗，放入葱花，姜蒜沫，加入一勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖，少许香醋，少许清水拌匀。

炒锅烧七八成热倒入一勺色拉油，待油热放入肉沫，用锅铲划散开，中火煸炒至肉沫颜色变白。

倒入小碗中的调汁，炒出香味关火。(这个过程很快，调汁倒入锅中到关火差不多半分钟的时间)

肉沫均匀倒入金针菇上面，再淋上适量香油就可以吃了。(红色的是放的小红辣椒圈做的装饰)