番茄酱香饭

7.2分

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一般酱香

青椒 20克、广东胡萝卜 30克、隔夜凉饭 100克、黑芝麻 10克、甜椒 20克、黄瓜 30克、火腿一根、白糖少量、鸡精少量、番茄酱适量、酱油少量、橄榄油适量、盐少量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油少量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好所需食材，清洗干净。

步骤2.

将所有蔬菜切丁，火腿也切丁，葱江蒜切末。

步骤3.

开大火，锅内倒入适量橄榄油（其他油也可以）。待油四五成热时放入适当的番茄酱，砂糖（比例约为1：1），小火炒化。再放入葱姜蒜末爆香。

步骤4.

先倒入蔬菜丁大火翻炒。

步骤5.

再倒入凉米饭翻炒。此时放小火，等把米饭和蔬菜全部炒匀了，再开大火。

步骤6.

把凉饭炒热透了再倒入火腿丁翻炒。此时可放入适量的盐，鸡精，蚝油炒匀。临出锅前再点少量酱油上色既可。

步骤7.

出锅，摆盘并撒上黑芝麻点缀，有点点酸甜口味的炒饭就做好了。

1、番茄酱和糖不可放太多了，只是淡淡的酸甜味就好。
2、全程有两处需用小火，一个是化番茄酱和白糖时，再个是放调料时，其余都大火不停翻炒，这样不易糊锅。
3、酱油点一点就行，多了颜色就太黑了。

包含此做法的食谱

芝麻葱姜蒜番茄鸡精橄榄火腿摆盘

窍门配方

番茄酱香饭

准备好所需食材，清洗干净。

将所有蔬菜切丁，火腿也切丁，葱江蒜切末。

开大火，锅内倒入适量橄榄油（其他油也可以）。待油四五成热时放入适当的番茄酱，砂糖（比例约为1：1），小火炒化。再放入葱姜蒜末爆香。

先倒入蔬菜丁大火翻炒。

再倒入凉米饭翻炒。此时放小火，等把米饭和蔬菜全部炒匀了，再开大火。

把凉饭炒热透了再倒入火腿丁翻炒。此时可放入适量的盐，鸡精，蚝油炒匀。临出锅前再点少量酱油上色既可。

出锅，摆盘并撒上黑芝麻点缀，有点点酸甜口味的炒饭就做好了。