9.4分
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共15图
老坛泡菜肉末粉条
难
步骤1.
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准备400克左右的粉条，进行泡制。
步骤2.
泡制中的图样。
步骤3.
把泡发好的粉条，放入烧开水的锅中煮5～10分钟左右(看粉条软硬，自己控制时间)，然后用冷水洗，控干水分备用。
步骤4.
煮过的粉条，控干水分的图样。
步骤5.
部分食材展示。
步骤6.
把泡菜、蒜苗切好备用。泡菜切丝好些，蒜苗切段行。
步骤7.
肉末码料，用淀粉、生抽、料酒、少许白糖拌匀待用。
步骤8.
锅中倒入100克左右的菜油烧热，备用。
步骤9.
把码料的肉末倒入锅中翻炒，放入姜片、花椒、少许大料、少许蒜头，中火炒制，溢出香味加入辣酱炒制。
步骤10.
放入15克左右的辣椒酱炒制(若怕辣可不放，反之，可加)，闻到辣酱香味已熟，加入老坛泡菜一起炒。
步骤11.
加入老坛泡菜炒制，炒制泡菜与酌料入味时，加适量的水。
步骤12.
加入适量的水烧开后，把粉条倒入锅中煮5分钟左右，加入蒜苗、味精，少许生抽，翻炒一分钟左右，关火即享用。
步骤13.
煮好待盛装的图样。
步骤14.
盛装入容器内，菜面上撒入花椒面，享用吧！(碗直径约24cm左右)
做此菜时注意：
1.老坛泡菜冲洗切丝切片切末随意，需炒制。
2.老坛泡菜、肉末可二选一，或者都不要也可。
3.汤量的控制。
4.食盐量的控制。因辣椒酱、泡菜已经有盐味了。
5.不加醋。
1.老坛泡菜冲洗切丝切片切末随意，需炒制。
2.老坛泡菜、肉末可二选一，或者都不要也可。
3.汤量的控制。
4.食盐量的控制。因辣椒酱、泡菜已经有盐味了。
5.不加醋。
