什锦花生牛轧糖

9.7分
106人已做过
难 原味 不粘锅、擀面杖 微波炉

配方

6种材料
无盐黄油 50g、全脂奶粉 100g、原味棉花糖 150g、熟花生碎 150g、抹茶粉制作抹茶口味使用 6g、蔓越莓干制作蔓越莓口味使用 50g

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好各种食材，花生可以选择生花生放微波炉里烤熟去皮再擀碎，我使用的是现成的无盐无糖花生碎，比较省事。
步骤2.
煤气用小火，不粘锅里放入黄油待全部融化。
步骤3.
放入棉花糖，翻拌一下，待棉花糖慢慢融化。
步骤4.
小火使棉花糖融化成乳絮状。
步骤5.
加入奶粉翻拌均匀。如果制作抹茶口味，在此步骤时，提前在容器中将抹茶粉与奶粉搅拌均匀，同理加入融化的棉花糖中翻拌均匀，翻拌速度尽量快些。
步骤6.
加入花生碎翻拌均匀，即可成原味花生牛轧糖雏形；如果制作蔓越莓口味的，请提前将蔓越莓干切碎些，并减少50g花生用量，在加入花生碎的同时加入蔓越莓干一同翻拌均匀离火。
步骤7.
案板上垫一张油纸，将糖放置上面，在糖上面再覆盖一张油纸，用擀面杖向四面擀薄，保持厚度均匀，擀到所需厚度即可，静置放凉。
步骤8.
抹茶味花生牛轧糖雏形。
步骤9.
待牛轧糖放凉定型后，即可开始切牛轧糖，先沿一个方向切成若干等宽的长条，再切成所需的小块。
步骤10.
切蔓越莓口味花生牛轧糖。
步骤11.
切抹茶味花生牛轧糖。
步骤12.
包上喜欢的各色糖纸就OK啦。
步骤13.
包上喜欢的各色糖纸就OK啦。
步骤14.
包上喜欢的各色糖纸就OK啦。
步骤15.
装到盒中做伴手礼，是不是很漂亮！

窍门

一定要用不粘锅，全程小火制作，切糖的时候如果感觉粘刀就再静置些时间再切，但不要凉置时间过长，切时会比较累手，这些食材的用量基本可做任意一种口味的牛轧糖35～40块。

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什锦花生牛轧糖
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什锦花生牛轧糖
备好各种食材，花生可以选择生花生放微波炉里烤熟去皮再擀碎，我使用的是现成的无盐无糖花生碎，比较省事。
煤气用小火，不粘锅里放入黄油待全部融化。
放入棉花糖，翻拌一下，待棉花糖慢慢融化。
小火使棉花糖融化成乳絮状。
加入奶粉翻拌均匀。如果制作抹茶口味，在此步骤时，提前在容器中将抹茶粉与奶粉搅拌均匀，同理加入融化的棉花糖中翻拌均匀，翻拌速度尽量快些。
加入花生碎翻拌均匀，即可成原味花生牛轧糖雏形；如果制作蔓越莓口味的，请提前将蔓越莓干切碎些，并减少50g花生用量，在加入花生碎的同时加入蔓越莓干一同翻拌均匀离火。
案板上垫一张油纸，将糖放置上面，在糖上面再覆盖一张油纸，用擀面杖向四面擀薄，保持厚度均匀，擀到所需厚度即可，静置放凉。
抹茶味花生牛轧糖雏形。
待牛轧糖放凉定型后，即可开始切牛轧糖，先沿一个方向切成若干等宽的长条，再切成所需的小块。
切蔓越莓口味花生牛轧糖。
切抹茶味花生牛轧糖。
包上喜欢的各色糖纸就OK啦。
包上喜欢的各色糖纸就OK啦。
包上喜欢的各色糖纸就OK啦。
装到盒中做伴手礼，是不是很漂亮！