糖醋藕条

9.5分
106人已做过
难 糖醋 炒锅

配方

8种材料
莲藕 1段、大葱 适量、盐 适量、番茄酱 2勺、白糖 1勺、耗油 1勺、香醋 1勺、黑芝麻熟 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
莲藕去皮洗干净，切厚一点的圆片，大约半厘米厚
步骤2.
再把莲藕厚片切成竖条
步骤3.
切好所有的莲藕条
步骤4.
大葱切葱花
步骤5.
锅中放足量水，加少许盐，大火烧开后，放入莲藕条焯至七八分熟
步骤6.
然后盛出来过凉水再沥水备用
步骤7.
取一个小碗，放入配方用量的番茄酱，耗油，香醋，白糖和少量盐（根据个人口味酌情添加），调匀备用
步骤8.
炒锅加适量油烧热，爆炒葱花
步骤9.
炒出香味后倒入藕条，快速翻炒
步骤10.
淋入调好的料汁
步骤11.
翻炒均匀
步骤12.
用盛料汁的碗盛半碗白开水倒入锅中
步骤13.
大火烧开收汁
步骤14.
出锅装盘
步骤15.
撒点熟黑芝麻装饰即可

窍门
1.藕条提前焯水至七八分熟可以缩短后边的炒制时间，也能去除莲藕自身的淀粉，保证其清脆的口感。
2.焯水时加少许盐也是为了保证莲藕保持原色，口感更脆。
3.因为焯莲藕时已经用盐了，加上耗油有咸味，所以酱汁中盐的用量要把控好，以免太咸了！

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糖醋藕条
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糖醋藕条
莲藕去皮洗干净，切厚一点的圆片，大约半厘米厚
再把莲藕厚片切成竖条
切好所有的莲藕条
大葱切葱花
锅中放足量水，加少许盐，大火烧开后，放入莲藕条焯至七八分熟
然后盛出来过凉水再沥水备用
取一个小碗，放入配方用量的番茄酱，耗油，香醋，白糖和少量盐（根据个人口味酌情添加），调匀备用
炒锅加适量油烧热，爆炒葱花
炒出香味后倒入藕条，快速翻炒
淋入调好的料汁
翻炒均匀
用盛料汁的碗盛半碗白开水倒入锅中
大火烧开收汁
出锅装盘
撒点熟黑芝麻装饰即可