鱼香茄子

7.6分
125人已做过
一般 鱼香 微波炉

配方

8种材料
茄子 一个、蒜大葱姜 少许、糖 两勺、香油 少许、郫县豆瓣酱 一勺、酱油 两勺、淀粉 适量、醋 两勺

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把茄子去皮（也可以不去皮）切成厚片泡在盐水里防止氧化。（图片是改了刀的茄子）
步骤2.
给茄子改成十字斜花刀，放在淡盐水里防止氧化。（斜花刀就是刀是45度切）
步骤3.
切葱蒜姜碎（家里今天没姜了，就没加）
步骤4.
把郫县豆瓣酱切碎。
步骤5.
把葱姜蒜碎和酱油，醋，糖混在一起，加入少许淀粉调匀。（鱼香汁的料是1:1:1的比例，根据食材酌情添加）
步骤6.
把茄子放入微波炉高火5分钟左右。
步骤7.
加热茄子的同时炒料汁（加入少许水）最后加入一点香油。
步骤8.
把料汁浇在熟的茄子上。可以点缀些香葱，香菜等。（我没点缀就加了茄子皮做的花）

窍门

这也算是个上班族快手菜了，出菜很快！
味道很下饭，汤汁浓郁可以泡饭吃。
茄子单独弄熟，比煎炸少用了很多油，还节省时间。并且更健康。

包含此做法的食谱

微波炉 葱姜蒜 料汁 豆瓣 盐水 家里

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鱼香茄子
把茄子去皮（也可以不去皮）切成厚片泡在盐水里防止氧化。（图片是改了刀的茄子）
给茄子改成十字斜花刀，放在淡盐水里防止氧化。（斜花刀就是刀是45度切）
切葱蒜姜碎（家里今天没姜了，就没加）
把郫县豆瓣酱切碎。
把葱姜蒜碎和酱油，醋，糖混在一起，加入少许淀粉调匀。（鱼香汁的料是1:1:1的比例，根据食材酌情添加）
把茄子放入微波炉高火5分钟左右。
加热茄子的同时炒料汁（加入少许水）最后加入一点香油。
把料汁浇在熟的茄子上。可以点缀些香葱，香菜等。（我没点缀就加了茄子皮做的花）