红烧凤爪

6.9分

194人已做过

2小时以上一般

凤爪 250g、八角 1颗、葱姜蒜适量、花椒 10粒左右、酱油适量、耗油适量、料酒适量、白糖一小勺、小米椒 1个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

凤爪洗干净，去掉指甲，砍成两半备用。

步骤2.

将凤爪入加入料酒花椒的开水中煮五分钟左右，捞出，另起油锅煎炸凤爪后捞出放入冰水中（为了省油，油太少，煎炸得不够，凑合吧），泡一小时左右。

步骤3.

下油锅炒香葱姜蒜豆豉。

步骤4.

加入酱油耗油糖和清水。

步骤5.

将凤爪和葱段下锅煮至上色入味，收汁。

步骤6.

盛出，撒上葱丝和小米椒圈即可。

本来想做成虎皮凤爪，但是没舍得放油炸起虎皮，就改成红烧凤爪了，但味道很不错。

包含此做法的食谱

葱姜蒜小米椒酱油料酒油锅花椒豆豉

窍门配方

红烧凤爪

凤爪洗干净，去掉指甲，砍成两半备用。

将凤爪入加入料酒花椒的开水中煮五分钟左右，捞出，另起油锅煎炸凤爪后捞出放入冰水中（为了省油，油太少，煎炸得不够，凑合吧），泡一小时左右。

下油锅炒香葱姜蒜豆豉。

加入酱油耗油糖和清水。

将凤爪和葱段下锅煮至上色入味，收汁。

盛出，撒上葱丝和小米椒圈即可。