红烧凤爪

7.7分
115人已做过
一般 筷子

配方

13种材料
鸡爪 500克、红辣椒 4个、姜 2片、大葱 1段、花椒 10克、八角 1个、白糖 10克、熟芝麻 5克、老抽 10ml、生抽 20ml、玉米油 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料：大葱切段，姜切丝，鸡爪剪掉指甲。
步骤2.
鸡爪开水下锅，煮约5分钟，捞起沥干。
步骤3.
另取净锅，热锅放少量油，加入白糖小火煸炒。
步骤4.
炒成酱油色。
步骤5.
加入鸡爪翻炒均匀，使鸡爪裹上糖色。
步骤6.
加入香料煸炒出香味。
步骤7.
加入生抽、老抽、料酒、盐，适量冷水没过鸡爪，大火煮开，改微小火慢煮15～20分钟。煮至用筷子可以轻易插穿鸡爪就可以了。（喜欢硬点的可以少煮一会儿，鸡爪容易熟）
步骤8.
大火收汁。
步骤9.
起锅，撒上熟芝麻。

窍门

大火煮开，改微小火慢煮，让鸡爪更好的入味。

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红烧凤爪
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红烧凤爪
准备材料：大葱切段，姜切丝，鸡爪剪掉指甲。
鸡爪开水下锅，煮约5分钟，捞起沥干。
另取净锅，热锅放少量油，加入白糖小火煸炒。
炒成酱油色。
加入鸡爪翻炒均匀，使鸡爪裹上糖色。
加入香料煸炒出香味。
加入生抽、老抽、料酒、盐，适量冷水没过鸡爪，大火煮开，改微小火慢煮15～20分钟。煮至用筷子可以轻易插穿鸡爪就可以了。（喜欢硬点的可以少煮一会儿，鸡爪容易熟）
大火收汁。
起锅，撒上熟芝麻。