椿芽炒蛋

7.1分
89人已做过
一般

配方

4种材料
鸡蛋 2-、椿芽 150g、盐 适量、花生油 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材
步骤2.
将椿芽洗净切好，然后用水焯一下备用
步骤3.
将鸡蛋洗净，打散，加入10ml的清水，搅拌均匀
步骤4.
将锅洗净烧热，倒入足量的油
步骤5.
油烧热后将鸡蛋倒入锅中爆炒，炒好后装出备用
步骤6.
然后加入少量的油，将之前焯过的椿芽倒入锅中翻炒片刻
步骤7.
再将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐，加5ml左右的水，翻炒均匀入味即可
步骤8.
装盘

窍门
1.椿芽中含有亚硝酸盐，炒之前最好先用开水焯一下，以免亚硝酸盐中毒
2.鸡蛋我选用土鸡蛋，鸡蛋在炒制之前在蛋液中加入5-10ml的清水，搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更蓬松。鸡蛋的用量根据个人口味添加，我不能吃鸡蛋，所以用了两个。
3.因鸡蛋中含有大量的谷氨酸和一定的氯化钠，经过加热后形成谷氨酸钠，这种物质有纯正的鲜味和营养价值，味精的主要成分也是谷氨酸钠，所以炒制含有鸡蛋的菜品时是不用加味精的！

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椿芽炒蛋
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椿芽炒蛋
准备好食材
将椿芽洗净切好，然后用水焯一下备用
将鸡蛋洗净，打散，加入10ml的清水，搅拌均匀
将锅洗净烧热，倒入足量的油
油烧热后将鸡蛋倒入锅中爆炒，炒好后装出备用
然后加入少量的油，将之前焯过的椿芽倒入锅中翻炒片刻
再将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐，加5ml左右的水，翻炒均匀入味即可
装盘