棉花糖奶油蛋糕

9.2分
264人已做过
2小时以上 困难 其它 烤箱

配方

12种材料
蛋白 120克、蛋黄 80克、细砂糖 65克、低筋面粉 65克、牛奶 40克、玉米油 40克、淡奶油 500克、细砂糖淡奶油 40克、四色棉花糖 180克、爱心棉花糖 少许、彩色糖珠 少许、冰淇淋桶 1个

做法

27个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
玉米油和牛奶混合乳化后，筛入低筋面粉，拌匀
步骤2.
磕入蛋黄
步骤3.
拌至顺滑的蛋黄糊
步骤4.
将蛋清磕入厨师机盆内，滴入柠檬汁，安装好打蛋笼
步骤5.
旋转按钮至2档，打发至粗泡，加入第一次细砂糖
步骤6.
旋转按钮至5档
步骤7.
打发至开始有纹理时，加入第二次细砂糖
步骤8.
继续高速5档打发蛋白（我用的是柏翠的PE4800，如果使用其它的机器，记得选高速档）
步骤9.
打发至有明显的纹理时，加入第三次细砂糖
步骤10.
注意观察蛋白状态，蛋白细腻呈丝绸状时停止搅拌，检查蛋白
步骤11.
打蛋笼捞起蛋白，蛋白时短而尖的小尖角证明蛋白已经打发好了
步骤12.
蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌混合均匀
步骤13.
倒入学厨的六寸加高模内，轻震去气泡
步骤14.
烤箱预热150度，上下火中下层48分钟
步骤15.
出炉轻震模具后倒扣在晾架上
步骤16.
凉透后手工或借助脱模刀脱模
步骤17.
将蛋糕平均分为四片
步骤18.
淡奶油和细砂糖倒入厨师机桶内
步骤19.
装好厨师机桶和打蛋笼
步骤20.
旋转按钮至5档
步骤21.
注意淡奶油状态，只需到6成发（我用了不到2分钟的时间）
步骤22.
每一层蛋糕片都抹好奶油
步骤23.
抹好整个蛋糕表面
步骤24.
将棉花糖的颜色分好，按图片一样排列整齐
步骤25.
在蛋糕上面摆放好冰淇淋桶，挤上奶油，摆放好爱心棉花糖和糖珠
步骤26.
成品
步骤27.
成品

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棉花糖奶油蛋糕
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棉花糖奶油蛋糕
玉米油和牛奶混合乳化后，筛入低筋面粉，拌匀
磕入蛋黄
拌至顺滑的蛋黄糊
将蛋清磕入厨师机盆内，滴入柠檬汁，安装好打蛋笼
旋转按钮至2档，打发至粗泡，加入第一次细砂糖
旋转按钮至5档
打发至开始有纹理时，加入第二次细砂糖
继续高速5档打发蛋白（我用的是柏翠的PE4800，如果使用其它的机器，记得选高速档）
打发至有明显的纹理时，加入第三次细砂糖
注意观察蛋白状态，蛋白细腻呈丝绸状时停止搅拌，检查蛋白
打蛋笼捞起蛋白，蛋白时短而尖的小尖角证明蛋白已经打发好了
蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌混合均匀
倒入学厨的六寸加高模内，轻震去气泡
烤箱预热150度，上下火中下层48分钟
出炉轻震模具后倒扣在晾架上
凉透后手工或借助脱模刀脱模
将蛋糕平均分为四片
淡奶油和细砂糖倒入厨师机桶内
装好厨师机桶和打蛋笼
旋转按钮至5档
注意淡奶油状态，只需到6成发（我用了不到2分钟的时间）
每一层蛋糕片都抹好奶油
抹好整个蛋糕表面
将棉花糖的颜色分好，按图片一样排列整齐
在蛋糕上面摆放好冰淇淋桶，挤上奶油，摆放好爱心棉花糖和糖珠
成品
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