棉花糖蛋糕卷

9.7分
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时间:2小时以上，难度:一般，配方:蛋黄、牛奶、玉米油、低筋面粉，步骤:1.玉米油+牛奶混合均匀。 2.加入蛋黄，混匀。 3.晒入低筋面粉。 4.加入红丝绒液。
2小时以上 一般 甜

配方

12种材料
蛋黄 85g、牛奶 60g、玉米油 50g、低筋面粉 75g、蛋白 165g、细砂糖 25g、Fluff棉花糖 50g、红丝绒液 适量几滴、淡奶油 150g、Fluff棉花糖 20g、细砂糖 10g、草莓 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
玉米油+牛奶混合均匀。
步骤2.
加入蛋黄，混匀。
步骤3.
晒入低筋面粉。
步骤4.
加入红丝绒液。
步骤5.
分成2份的面糊，小的约30g，把红丝绒液再加多一点，颜色和大分量的面糊有色差。
步骤6.
蛋清打发，将fluff棉花糖分2次加入；蛋白出现纹路的时候加入细砂糖，打至湿性状态。
步骤7.
将蛋白分3次加入到面糊中，小分量的面糊也拌入约4分之一的蛋白。
步骤8.
最后将2份面糊稍微拌几下，不需要拌匀，倒入金盘中。
步骤9.
烤箱预热，上下火160度，烘烤约25min。
步骤10.
蛋糕卷出炉后，倒扣，掀油纸。
步骤11.
淡奶油+fluff棉花糖+细砂糖，打发至7-8分。
步骤12.
蛋糕卷上抹上一层淡奶油，再铺上草莓。
步骤13.
淡奶油覆盖草莓，其余地方抹上薄薄一层。
步骤14.
用擀面杖辅助蛋糕卷卷起来。
步骤15.
最后再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面，放上草莓等水果。

窍门
1.蛋糕卷不开裂，可以把蛋清提前放入冷冻室，使蛋白表面结一层冰渣。 2.蛋糕卷掀开油纸后，需要重新盖上一张油纸在表面，防止表面水份流失，蛋糕卷在卷的时候也不容易开裂。 3.最后的淡奶油装饰，可以加入少量的淡奶油拌匀，可以滴落的状态即可。

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棉花糖蛋糕卷
玉米油+牛奶混合均匀。
加入蛋黄，混匀。
晒入低筋面粉。
加入红丝绒液。
分成2份的面糊，小的约30g，把红丝绒液再加多一点，颜色和大分量的面糊有色差。
蛋清打发，将fluff棉花糖分2次加入；蛋白出现纹路的时候加入细砂糖，打至湿性状态。
将蛋白分3次加入到面糊中，小分量的面糊也拌入约4分之一的蛋白。
最后将2份面糊稍微拌几下，不需要拌匀，倒入金盘中。
烤箱预热，上下火160度，烘烤约25min。
蛋糕卷出炉后，倒扣，掀油纸。
淡奶油+fluff棉花糖+细砂糖，打发至7-8分。
蛋糕卷上抹上一层淡奶油，再铺上草莓。
淡奶油覆盖草莓，其余地方抹上薄薄一层。
用擀面杖辅助蛋糕卷卷起来。
最后再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面，放上草莓等水果。