鸡蛋酱

6.4分

374人已做过

10分钟以内一般

豆油 1勺、豆瓣酱 20g、水适量、白糖 5g、鸡蛋 1个、淀粉 1勺

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备三个小碗，分别放豆瓣酱，鸡蛋，淀粉

步骤2.

豆瓣酱加糖，加少许水化开。鸡蛋打匀。淀粉加水化成水淀粉。

步骤3.

锅中放少许油，把鸡蛋炒熟并用锅铲剁成小块盛出。

步骤4.

锅中放少许油，油温中等时加入化好的酱，小火炒香（此时可能有迸溅），再加入鸡蛋翻炒几下，最后加入水淀粉，根据浓稠度需求收汁关火，鸡蛋酱就做成了。

步骤5.

鸡蛋酱做好可以拌一切，好吃不咸，适合炎热的夏天。

我用的是葱伴侣豆瓣酱，味道不错。淀粉的多少取决于想要的浓稠度，我想拌一盆茄子土豆又不想做太咸，所以淀粉用的多一些。

包含此做法的食谱

豆瓣酱火鸡蛋鸡蛋酱夏天

窍门配方

鸡蛋酱

准备三个小碗，分别放豆瓣酱，鸡蛋，淀粉

豆瓣酱加糖，加少许水化开。鸡蛋打匀。淀粉加水化成水淀粉。

锅中放少许油，把鸡蛋炒熟并用锅铲剁成小块盛出。

锅中放少许油，油温中等时加入化好的酱，小火炒香（此时可能有迸溅），再加入鸡蛋翻炒几下，最后加入水淀粉，根据浓稠度需求收汁关火，鸡蛋酱就做成了。

鸡蛋酱做好可以拌一切，好吃不咸，适合炎热的夏天。