面皮的制作方法

9.5分
121人已做过
困难 筛子

配方

3种材料
水 适量、普通面粉 1斤、盐 3g

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
在1斤面粉里加入3克盐，凉水和面，面可以活硬一点，成团之后醒10分钟
步骤2.
找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置适宜
步骤3.
开始洗面，就在水里揉搓
步骤4.
揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，另备一个大点的盆留置好了，过会还能用上派场呢
步骤5.
面在水里洗上四，五遍就可以啦，留下的是有点发黄的面筋
步骤6.
洗面的水放在一个大盆里，沉淀三四个小时，期间不要随意碰它，沉淀后的洗面水上面是清的，面粉都沉到盆下啦，把上面的清水撇掉
步骤7.
然后用勺子将沉在盆底的面水搅均
步骤8.
把面水用筛子过滤一遍，筛出里面的面疙瘩，留下没有杂质的面水
步骤9.
准备好2个平底盘子替换着用
步骤10.
在每个盘子里刷一层薄薄的熟油
步骤11.
盘里倒入一勺面水，放入已经烧开的锅中，上屉盖盖蒸2到3分钟，面皮的厚薄自己掌握
步骤12.
蒸好的面皮。然后锅内放入第二个盘子上屉蒸，方法同11，就这样2个盘子倒换着蒸
步骤13.
晾凉揭下的面皮，很透明的
步骤14.
再来一张
步骤15.
这是蒸完的面皮，切记每张面皮之间要抹油隔开，防止粘连
步骤16.
再来看看洗出的面筋，也是上屉蒸
步骤17.
蒸好的面筋有弹性，蜂窝状
步骤18.
切成小丁就等着食用吧
步骤19.
把面皮切成条状，面筋切成小块状，准备凉拌吧
步骤20.
然后就可以自己随意的凉拌啦，我没照效果图，吃完想起来忘拍照啦，借个图给大家看看，这就是我们大家想要的这种吃法！

包含此做法的食谱

面疙瘩 凉拌 勺子 面筋

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在1斤面粉里加入3克盐，凉水和面，面可以活硬一点，成团之后醒10分钟
找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置适宜
开始洗面，就在水里揉搓
揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，另备一个大点的盆留置好了，过会还能用上派场呢
面在水里洗上四，五遍就可以啦，留下的是有点发黄的面筋
洗面的水放在一个大盆里，沉淀三四个小时，期间不要随意碰它，沉淀后的洗面水上面是清的，面粉都沉到盆下啦，把上面的清水撇掉
然后用勺子将沉在盆底的面水搅均
把面水用筛子过滤一遍，筛出里面的面疙瘩，留下没有杂质的面水
准备好2个平底盘子替换着用
在每个盘子里刷一层薄薄的熟油
盘里倒入一勺面水，放入已经烧开的锅中，上屉盖盖蒸2到3分钟，面皮的厚薄自己掌握
蒸好的面皮。然后锅内放入第二个盘子上屉蒸，方法同11，就这样2个盘子倒换着蒸
晾凉揭下的面皮，很透明的
再来一张
这是蒸完的面皮，切记每张面皮之间要抹油隔开，防止粘连
再来看看洗出的面筋，也是上屉蒸
蒸好的面筋有弹性，蜂窝状
切成小丁就等着食用吧
把面皮切成条状，面筋切成小块状，准备凉拌吧
然后就可以自己随意的凉拌啦，我没照效果图，吃完想起来忘拍照啦，借个图给大家看看，这就是我们大家想要的这种吃法！