蕉熘丸子

8.7分
122人已做过
难

配方

15种材料
鸡蛋 一个、葱姜蒜 适量、五花肉馅 400克、木耳 8朵、料酒 少许、盐 少许、白糖 少许、胡椒粉 少许、花椒粉 少许、水淀粉 少量、海鲜酱油 少量、鸡粉 少许、姜汁 一大勺、青椒红椒 各半个、葱汁 一大勺

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉馅放入干净盆中，加入葱汁/姜汁/鸡粉/盐/料酒/胡椒粉/花椒粉/鸡蛋/水淀粉抓匀，腌制10分钟。
步骤2.
准备食材
步骤3.
青红椒切块，木耳提前泡发去根，洗净，葱姜蒜切片。
步骤4.
腌好的馅团成丸子备用
步骤5.
锅中加油烧至六成热时，下入丸子炸制1分钟，待丸子定型变色后，调小火继续浸炸3分钟，捞出备用，待油温又烧制6成热时，下丸子复炸。
步骤6.
炸好捞出
步骤7.
锅中加底油，下入葱姜蒜炒香。
步骤8.
下入木耳，青红椒翻炒，加海鲜酱油。
步骤9.
加入没过所有食材1／3位置的水量，加白糖，鸡粉，待汁稍收，淋入水淀粉勾芡。
步骤10.
最后下丸子翻炒片刻，即可出锅。
步骤11.
出锅装盘
步骤12.
成品图

窍门

炸丸子的油温要控制好，先炸一分钟，再低温炸3分钟，如果火大会炸的丸子硬一些。

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蕉熘丸子
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蕉熘丸子
五花肉馅放入干净盆中，加入葱汁/姜汁/鸡粉/盐/料酒/胡椒粉/花椒粉/鸡蛋/水淀粉抓匀，腌制10分钟。
准备食材
青红椒切块，木耳提前泡发去根，洗净，葱姜蒜切片。
腌好的馅团成丸子备用
锅中加油烧至六成热时，下入丸子炸制1分钟，待丸子定型变色后，调小火继续浸炸3分钟，捞出备用，待油温又烧制6成热时，下丸子复炸。
炸好捞出
锅中加底油，下入葱姜蒜炒香。
下入木耳，青红椒翻炒，加海鲜酱油。
加入没过所有食材1／3位置的水量，加白糖，鸡粉，待汁稍收，淋入水淀粉勾芡。
最后下丸子翻炒片刻，即可出锅。
出锅装盘
成品图