卤鹌鹑蛋

7.8分

98人已做过

一般

鹌鹑蛋 500 克、姜适量、葱白适量、陈皮适量、红茶适量、花椒适量、盐适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、挂皮适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好食材

步骤2.

把鹌鹑蛋放入锅里，烧至五分钟，关火倒入冷水泡一会

步骤3.

然后剥皮备用

步骤4.

锅里放入清水，把所有的调料放入混合均匀，红茶花椒用料包包好后，也放入卤水锅中

步骤5.

大火烧沸，剥好的鹌鹑蛋倒入卤水锅中，小火煮15分钟，

步骤6.

小火煮15分钟后，捞出鹌鹑蛋，放入通风处风干将表皮风干的鹌鹑蛋在次放入锅里煮15分钟

步骤7.

煮15分钟后，捞出在次风干，如此重复5次，直至蛋变得紧实。

步骤8.

做好的卤鹌鹑蛋看着有一点点黑乎乎的，也小了很多吃起来很Q弹哦！哈

步骤9.

卤鹌鹑蛋就做好了

如果想颜色更黑，那风干次再多几次。

包含此做法的食谱

风干花椒火烧卤水鹌鹑通风红茶

窍门配方

卤鹌鹑蛋

准备好食材

把鹌鹑蛋放入锅里，烧至五分钟，关火倒入冷水泡一会

然后剥皮备用

锅里放入清水，把所有的调料放入混合均匀，红茶花椒用料包包好后，也放入卤水锅中

大火烧沸，剥好的鹌鹑蛋倒入卤水锅中，小火煮15分钟，

小火煮15分钟后，捞出鹌鹑蛋，放入通风处风干将表皮风干的鹌鹑蛋在次放入锅里煮15分钟

煮15分钟后，捞出在次风干，如此重复5次，直至蛋变得紧实。

做好的卤鹌鹑蛋看着有一点点黑乎乎的，也小了很多吃起来很Q弹哦！哈

卤鹌鹑蛋就做好了