葱油芦笋

7.7分
112人已做过
一般 炒锅

配方

11种材料
芦笋 1斤、盐 适量、生抽 适量、糖 少许、蒸鱼豉油 适量、花椒 适量、色拉油 适量、葱 适量、醋 少许、干辣椒 3个、蚝油 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把芦笋洗干净。
步骤2.
把硬梗掰掉。
步骤3.
把葱白，葱叶和干辣椒切丝。
步骤4.
蒸鱼豉油，生抽，蚝油，盐，醋少许，糖少许，鸡精，加入适量热水调碗汁备用。
步骤5.
起锅烧开水焯芦笋，放少许盐，开锅半分钟到一分钟关火马上捞入凉水中。（开锅不要超过一分钟）
步骤6.
用凉水冲洗几次后装盘，撒上葱白丝，葱叶丝和干辣椒丝。
步骤7.
浇入调好的碗汁。
步骤8.
另起炒锅放适量色拉油，放入花椒，葱爆香。
步骤9.
把葱，花椒捞出，热油浇到芦笋上就好了。（要把葱和辣椒丝浇香）

窍门

1,开水焯芦笋时放少许盐，这样芦笋绿而且脆，不要焯太长时间，焯好后马上捞入凉水中，并且冲洗几遍。
2,调碗汁时要加少许醋，因为碗汁中有糖和蚝油，醋来中和一下甜味。

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葱油芦笋
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葱油芦笋
把芦笋洗干净。
把硬梗掰掉。
把葱白，葱叶和干辣椒切丝。
蒸鱼豉油，生抽，蚝油，盐，醋少许，糖少许，鸡精，加入适量热水调碗汁备用。
起锅烧开水焯芦笋，放少许盐，开锅半分钟到一分钟关火马上捞入凉水中。（开锅不要超过一分钟）
用凉水冲洗几次后装盘，撒上葱白丝，葱叶丝和干辣椒丝。
浇入调好的碗汁。
另起炒锅放适量色拉油，放入花椒，葱爆香。
把葱，花椒捞出，热油浇到芦笋上就好了。（要把葱和辣椒丝浇香）