啤酒红烧肉

7.5分

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一般

五花肉一斤、盐两小勺、鸡精适量、老抽一点点、生抽两勺、葱段适量、香叶两片、胡椒粉适量、八角一个、料酒两勺、姜两大片、蚝油一勺半、冰糖十颗、啤酒一罐

步骤1.

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备好食材，姜切片，葱白切段，五花肉切大块。

步骤2.

锅内下底油，放入冰糖，小火慢炒。

步骤3.

等出现大量黄色气泡及白烟时加入开水，倒出糖色备用。

步骤4.

锅内下底油，放入五花肉，炒至焦黄，倒出多余的油。

步骤5.

放入香叶，八角，葱段，姜片，煸炒片刻，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒片刻，加入糖色，啤酒，汤要没过肉块。加入盐，胡椒粉。

步骤6.

大火煮开，盖上锅盖改小火慢炖一个半小时。

步骤7.

放入鸡精提味，大火收汁。

步骤8.

装盘撒上葱花即可。

1.这道菜不能急，小火慢慢炖，时间越久越好吃。
2.熬糖色时一定要小火慢慢熬，先是出现黄色气泡，等出现大量气泡且有很多白烟产生即可加入开水，一定要用开水，不然会炸锅，容易伤人。
3.五花肉煸出的油要弄出去，不然最后肉吃起来会比较腻。
4.啤酒加的量要没过肉块，中途不可再加。
5. 老抽的量可根据所熬糖色的颜色深浅来调整，糖色较深时可以少加或不加。
6.炖了一个小时就可以把香叶八角夹出来扔掉，煮太久会变苦。

包含此做法的食谱

胡椒粉半小时鸡精生抽胡椒葱白八角

窍门配方

啤酒红烧肉

备好食材，姜切片，葱白切段，五花肉切大块。

锅内下底油，放入冰糖，小火慢炒。

等出现大量黄色气泡及白烟时加入开水，倒出糖色备用。

锅内下底油，放入五花肉，炒至焦黄，倒出多余的油。

放入香叶，八角，葱段，姜片，煸炒片刻，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒片刻，加入糖色，啤酒，汤要没过肉块。加入盐，胡椒粉。

大火煮开，盖上锅盖改小火慢炖一个半小时。

放入鸡精提味，大火收汁。

装盘撒上葱花即可。