9.1分
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共14图
醋溜脆炸茄条
难
步骤1.
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首先要准备好脆炸糊，把面粉、玉米淀粉、泡打粉混合
步骤2.
慢慢加入水，用上下左右的办法搅拌均匀直至面糊能裹住手指，然后放置10分钟再用
步骤3.
茄子洗净切去头尾
步骤4.
去皮切成小段用淡盐水中浸泡防止变色
步骤5.
把浸泡后的茄条挤干水分，裹上薄薄的一层淀粉
步骤6.
再放进面糊里裹匀
步骤7.
锅里放入油，油温到六到七成就下茄条炸制（油一定要多一点，在炸制的时候茄条才能浮上来）
步骤8.
第一次炸定型后捞出，等油温再升高后再放进炸制
步骤9.
炸制金黄色即可，捞出沥干油份
步骤10.
提前把番茄沙司、糖、盐、酱油、醋搅拌均匀后放进锅里加热
步骤11.
放进炸好的茄条翻炒均匀
步骤12.
一定要每个茄条都均匀的裹上酱汁，然后出锅
步骤13.
装盘，放少许葱丝装饰
面糊一定要放置一段时间再用，才能让里面的材料更融合，炸的时候才更蓬松。
