柠檬海绵纸杯蛋糕

9.6分
113人已做过
困难 纸杯、牙签 烤箱

配方

5种材料
细砂糖 45g 、黄油 30g、低筋面粉 55g、柠檬 1个、鸡蛋 2个

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料，黄油先隔水加热融化备用
步骤2.
打蛋清，打到出现鸟嘴状时加50g糖，分三次加入，现在先加第一次，继续搅打
步骤3.
打发到拉出有尖，但还是成流动状，现在加第二次糖，继续搅打
步骤4.
打到有点快要完全凝固的样子就把剩余的糖倒入，继续搅打
步骤5.
打到拿出打蛋器后，都出现三角形状就可以了，不要再打了，不然就打老了
步骤6.
将30g糖放入蛋黄里，打匀
步骤7.
打到颜色变浅，整体蓬松的时候就可以分三次加入黄油，搅匀
步骤8.
搅匀后加一半的柠檬皮屑，搅匀
步骤9.
加入三分之一打好的蛋清
步骤10.
用从底部往上搅拌的方式混合，不要转圈圈，那样消泡很快的
步骤11.
搅好后把蛋液倒入剩余蛋白里
步骤12.
快速翻拌，跟刚才手法一样
步骤13.
像这样混合好就可以了
步骤14.
面粉过筛，这个时候就可以烤箱先预热啦，160℃
步骤15.
加入剩余的柠檬屑搅拌
步骤16.
速度搅匀！
步骤17.
装入模具，烤箱已经预热完成了，可以放进去烤了，160℃ 17分钟
步骤18.
酱酱酱酱～～～烤好了拿到一边放凉

窍门
烤的时间根据你的烤箱情况来定，中途看见蛋糕膨胀了，可用牙签戳下中间看看还有没有面糊，没有悬挂物就可以拿出来了。我用的是长帝烤箱。
如果不想吃到柠檬皮可以换成柠檬汁，加几滴就差不多了，个人觉得没有柠檬皮香。

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打蛋器 柠檬 烤箱烤 蛋液 蛋清 打蛋 黄油

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柠檬海绵纸杯蛋糕
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柠檬海绵纸杯蛋糕
准备好材料，黄油先隔水加热融化备用
打蛋清，打到出现鸟嘴状时加50g糖，分三次加入，现在先加第一次，继续搅打
打发到拉出有尖，但还是成流动状，现在加第二次糖，继续搅打
打到有点快要完全凝固的样子就把剩余的糖倒入，继续搅打
打到拿出打蛋器后，都出现三角形状就可以了，不要再打了，不然就打老了
将30g糖放入蛋黄里，打匀
打到颜色变浅，整体蓬松的时候就可以分三次加入黄油，搅匀
搅匀后加一半的柠檬皮屑，搅匀
加入三分之一打好的蛋清
用从底部往上搅拌的方式混合，不要转圈圈，那样消泡很快的
搅好后把蛋液倒入剩余蛋白里
快速翻拌，跟刚才手法一样
像这样混合好就可以了
面粉过筛，这个时候就可以烤箱先预热啦，160℃
加入剩余的柠檬屑搅拌
速度搅匀！
装入模具，烤箱已经预热完成了，可以放进去烤了，160℃ 17分钟
酱酱酱酱～～～烤好了拿到一边放凉