9.6分
127人已做过
共23图
记忆中的大排骨
困难
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。猪大排(带骨头)，土司，鸡蛋，面粉。
步骤2.
猪大排用刀背或松肉锤将两面拍松散。以便更好入味且更嫩。
步骤3.
加两勺食盐，一勺料酒，适量的黑胡椒。
步骤4.
抓均匀，腌制半小时。使大排充分入味。
步骤5.
土司去边，切成小方块。摆放烤盘中。
步骤6.
烤箱中层，170度，上下火烤5-8分钟。
步骤7.
料理机打碎。手工面包糠做好啦。
步骤8.
鸡蛋打均匀。
步骤9.
将猪大排裹均匀蛋液。
步骤10.
再沾上面粉。
步骤11.
再裹一层蛋液。
步骤12.
最后均匀的沾上面包糠。
步骤13.
压紧压实面包糠。保证猪大排均匀裹上面包糠。
步骤14.
起油锅，油温八成热。
步骤15.
将猪大排放入炸。
步骤16.
炸至两面嫩黄即可。
步骤17.
待油凉后重起油锅，再复炸一次。炸至两面金黄，取出控油。
步骤18.
稍稍冷却一会，就可以吃啦。
步骤19.
切块，装盘。以前吃是整块抱着啃，现在就斯文点切块吧。
步骤20.
再撒上少许黑芝麻。
步骤21.
金黄酥脆，咬一口肉香满满，那份满足感无以言表。
步骤22.
这份回忆里充满了奶奶完整的爱的大排骨。让我泪流满面。
1、猪排腌制之前先拍松散，这样可以保证腌制更加入味，且炸的过程中不仅容易熟，还不容易炸老。
2、裹面包糠的时候要压紧压实，使排骨均匀裹上，这样炸的时候不会因为油温过高将排骨炸焦。面包糠可起到隔离的作用。
3、猪排第一次炸的时候炸至嫩黄即可，以免炸太久外焦里不熟，再次复炸时炸至两面金黄即可。
4、炸猪排配上上海辣酱油味道更好。
5、如果买不到带排骨的猪排，可以用梅花肉即猪里脊肉代替。这个部位的肉至更嫩，比较适合小朋友和老年人食用。
2、裹面包糠的时候要压紧压实，使排骨均匀裹上，这样炸的时候不会因为油温过高将排骨炸焦。面包糠可起到隔离的作用。
3、猪排第一次炸的时候炸至嫩黄即可，以免炸太久外焦里不熟，再次复炸时炸至两面金黄即可。
4、炸猪排配上上海辣酱油味道更好。
5、如果买不到带排骨的猪排，可以用梅花肉即猪里脊肉代替。这个部位的肉至更嫩，比较适合小朋友和老年人食用。
