记忆中的大排骨小窍门,美食技巧,好吃诀窍

记忆中的大排骨的窍门

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1、猪排腌制之前先拍松散，这样可以保证腌制更加入味，且炸的过程中不仅容易熟，还不容易炸老。
2、裹面包糠的时候要压紧压实，使排骨均匀裹上，这样炸的时候不会因为油温过高将排骨炸焦。面包糠可起到隔离的作用。
3、猪排第一次炸的时候炸至嫩黄即可，以免炸太久外焦里不熟，再次复炸时炸至两面金黄即可。
4、炸猪排配上上海辣酱油味道更好。
5、如果买不到带排骨的猪排，可以用梅花肉即猪里脊肉代替。这个部位的肉至更嫩，比较适合小朋友和老年人食用。