四川回锅肉

7.0分
86人已做过
一般

配方

9种材料
五花肉 1斤、自制剁椒酱 适量、大红辣椒 一个、大蒜苗 三根、豆豉 适量、姜 适量、郫县豆瓣酱 适量、甜面酱 适量、糖 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把洗净的五花肉放入锅里煮。
步骤2.
皮可以掐破时，把五花肉捞起，凉一小会儿。
步骤3.
切片。（这里我只切了一块五花肉，大约一斤）
步骤4.
锅里放入姜片、五花肉小火煎，出油。
步骤5.
放入那三种酱。翻炒，再加入早已准备好的大蒜白的那部分。再放豆豉，再翻炒片刻。
步骤6.
加入已经切好的辣椒，蒜苗翻炒。起锅时放一点点糖。
步骤7.
装盘

窍门

1 五花肉要尽量切薄。
2 开始煎时一定要小火。后面才调大点。不停翻炒。
3 出油多一定要盛出来，否则会腻。
4 最后一定要放一点点糖，味道会特别浓郁。
5 记住不需要另外放盐了。

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五花肉 姜片 辣椒 大蒜 蒜苗 豆豉

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四川回锅肉
把洗净的五花肉放入锅里煮。
皮可以掐破时，把五花肉捞起，凉一小会儿。
切片。（这里我只切了一块五花肉，大约一斤）
锅里放入姜片、五花肉小火煎，出油。
放入那三种酱。翻炒，再加入早已准备好的大蒜白的那部分。再放豆豉，再翻炒片刻。
加入已经切好的辣椒，蒜苗翻炒。起锅时放一点点糖。
装盘