姜葱鱿鱼卷

9.7分
115人已做过
难

配方

11种材料
鱿鱼 1条、胡萝卜 少许、青椒 半个、木耳 少许、姜 1块、大葱 1根、盐 5克、生抽 10克、芥花油 5克、料酒 1匙、蒸鱼豆豉油 10克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备一条一斤左右的鱿鱼。
步骤2.
鱿鱼破肚，去内脏和眼睛，清洗干净。
步骤3.
鱼头切下切条，鱿鱼身切片切花。刀斜切、切井字格。
步骤4.
锅里加水烧开。
步骤5.
加少许盐、鱿鱼倒锅打卷捞出来。
步骤6.
冲洗一下浮沫，控干水份备用。
步骤7.
泡发一点黑木耳。
步骤8.
把准备好的姜切细条、大葱切条、胡萝卜切丝、青椒切丝、木耳控干水份备用。
步骤9.
准备好调味品。
步骤10.
把调味品按需要调合好。
步骤11.
热锅倒入芥花油，油温加热7成热放姜条爆香。
步骤12.
先加胡萝卜条翻炒，再依次把木耳、青椒倒入，加调合好的调味品大火翻炒。
步骤13.
鱿鱼倒进锅里快速翻炒。最后加入葱条翻炒。
步骤14.
炒2分钟关火。
步骤15.
装盘。一款鲜美的姜葱鱿鱼卷就展现面前。

窍门

鱿鱼焯水的时间不要长，要看到打卷快速捞出来，不然会老。炒时也是后加，炒出来的口感才好不硬。

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姜葱鱿鱼卷
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姜葱鱿鱼卷
准备一条一斤左右的鱿鱼。
鱿鱼破肚，去内脏和眼睛，清洗干净。
鱼头切下切条，鱿鱼身切片切花。刀斜切、切井字格。
锅里加水烧开。
加少许盐、鱿鱼倒锅打卷捞出来。
冲洗一下浮沫，控干水份备用。
泡发一点黑木耳。
把准备好的姜切细条、大葱切条、胡萝卜切丝、青椒切丝、木耳控干水份备用。
准备好调味品。
把调味品按需要调合好。
热锅倒入芥花油，油温加热7成热放姜条爆香。
先加胡萝卜条翻炒，再依次把木耳、青椒倒入，加调合好的调味品大火翻炒。
鱿鱼倒进锅里快速翻炒。最后加入葱条翻炒。
炒2分钟关火。
装盘。一款鲜美的姜葱鱿鱼卷就展现面前。